香肠作为我们经常吃到的一种美食，它不仅味道美味而且食用起来也非常方便。所以很多人都非常喜欢吃香肠。关于香肠的做法多种多样，但是大多数的做法都离不开肉，这让很多不喜欢吃肉的朋友感到非常的苦恼。
那么今天阿之就为大家推荐一种香肠不放肉的做法，只用淀粉和蔬菜来制作一道非常美味的香肠，软糯又劲道非常的好吃，喜欢吃蔬菜的朋友们可不要错过哦！
：红萝卜（少许）小白菜（少许）红薯淀粉1斤、肠衣
：蒜、葱、盐、鸡精、十三香、
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步骤1、从红薯淀粉中取出15克淀粉，然后用水稀释一下备用。蒜去掉皮然后切成蒜末，葱清洗干净切成葱花，小白菜洗净切碎，胡萝卜洗净切碎备用。
步骤2、锅中加入少许的食用油，油烧热以后将切好的蒜末放入锅中炸香，然后加入1斤清水和适量的盐、鸡精、十三香再讲刚才稀释好的水淀粉倒入锅中勾芡让，然后晾凉备用。
步骤3、将剩下的淀粉里加入半斤清水然后稀释成没有颗粒的水淀粉，然后将晾凉的汤汁和调制好的淀粉倒在一起，再讲刚才切好的蔬菜都放入进去搅拌均匀备用。
步骤4、肠衣提前用水泡好，然后将调制好的淀粉糊装进肠衣当中。锅中加入适量的清水，水烧温以后将制作好的肠子放入锅中，煮熟后捞出，刷上食用油即可。
制作小技巧：
1、在炸蒜时用的油最好是豆油，因为豆油的颜色更加漂亮而且豆油的味道更香。
2、不会灌肠的朋友可以用矿泉水瓶子，从中间剪开制作成漏斗，这样灌肠会方便许多。
3、注意在灌肠子的时候，不要灌得太满，尽量控制在9分满即可，如果太满肠子涨开。
4、在煮肠子的时候，一定要注意是温水下锅，而且要时刻
