哪医院治白癜风比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf/今天的菜谱，真真的好重口味啊。
三椒肥肠
配料表
主料：肥肠，茶树菇
佐料：青椒，红椒，泡椒，大蒜子，姜，大葱，料酒，香叶，大料，花椒油，八角粉，豆瓣酱。
详细步骤
第一步，采买主料肥肠，茶树菇。
肥肠尽量去菜市场买新鲜的，超市的虽然是初步处理过的，但是一般都不新鲜，会有很大的味道，后续的去味处理更麻烦，老师傅由于没在菜市场买到新鲜肥肠，是用的超市买的，后续的处理巨麻烦。
茶树菇买的时候注意颜色，不要太黑了，黄色偏黑是最好的，泡发比较快，而且茶树菇那种特有的香味最纯正。
第二步，处理肥肠，泡发茶树菇。
用淘米水加一些菜叶子辣椒屁股和到一起泡一下肥肠，泡10分钟，然后加一勺盐，一把面粉搓洗肥肠，搓洗完外面，翻过来洗里面。不好翻的话，可以把肥肠先切成小截的。下图就是翻过来的肥肠。
我用的是超市的肥肠，不是很新鲜，需要把里面的油全都去除掉，其实会吃肥肠的吃货们都知道，肥肠里面的油是肥肠的精华。
茶树菇泡发用冷水就好，泡发后洗两次，水不浑浊了就行。
第三步，肥肠去味。
针对不新鲜的肥肠：
起锅烧少量的水，加香叶，大料，花椒，姜片。把佐料的香味煮开后再放肥肠进去煮两分钟的样子捞出沥干，不要煮太久，肥肠会煮老。
如果肥肠够新鲜，不需要做去味处理。
第四步，准备佐料，下锅炒。
青椒，红椒，泡椒全都切滚刀条。蒜子切片，生姜切丝，大葱切丝。
锅内放少许油，八成热放入青椒，红椒，蒜片，中火加入少许食盐，生抽，炒香后用碗盛出备用。
锅内再次加入适量的油，可以适当多加，因为之后要加茶树菇的，不怕油多，只怕油少。油五成热的时候加入豆瓣酱，炒香，之后加入蒜片，姜丝，泡椒关小火一起炒香。
放入肥肠，开大火，爆炒，翻炒10秒左右。加入切好的茶树菇，这个时候关中火，炒匀，用锅盖住焖一分钟，之后加入开始炒好的青椒和红椒。加一点八角粉，开大火最后爆炒10秒钟左右，放大葱炒匀，起锅。
虽然重口味，但是真的味道不错。给老师傅点个赞！
