央视财经报道称，3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显，多个单品销售额比2月份增长超过50%。
而早在年年初，国海证券就预测：如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。参照日本60%的渗透率水平，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。
顺势而为，潍坊吹响了抢占预制菜产业高地的冲锋号。4月7日，潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（-年）》（以下简称《三年计划》）。这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》后，潍坊在地级市中率先推出的强力行动指南。
《三年计划》明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到年，质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系初步建立，全市预制菜市场主体数量达家左右，预制菜全产业链规模突破亿元。
从冬奥会到航空餐潍坊预制菜一路抢跑
预制菜不是一个新概念，在年预制菜C位出道之前，潍坊很多企业已经深耕市场多年。
牛肉馅饼、德式烤肠、香煎牛肉肠……在结束不久的年北京冬奥会上，产自潍坊的预制菜在冬奥村大显身手。来自潍坊的两家企业向北京冬奥村、延庆冬奥村累计供应了近百吨的预制菜。
这两家企业都来自潍坊诸城，其中得利斯集团自年7月份与北京冬奥会餐饮服务商接洽，最终确定9款预制菜产品的供应，预制菜产品供应一直持续到3月份。清清百福食品公司接到冬奥会的箱、共计22吨的食品订单，为参赛运动员、教练员及裁判员订制生产无矾小油条、牛肉大葱包、虾饺皇等9个品类13种食品。
机会总是留给有准备的人。能从众多企业中脱颖而出，成为冬奥会食材供应的“幸运儿”，得益于潍坊企业多年来对预制菜的精耕细作。得利斯董事长郑思敏曾表示，早在年，公司就研发了低温肉制品系列，如得利斯火腿、得利斯松花蛋肠等，在同行业中比较早开启了对预制菜产业的探索。诸城外贸党委书记宋明华也表示，作为贸工农一体化、农业产业化经营的发源地，早在年诸城外贸就开创了生产预制菜先河。“有基础、有龙头、有市场、有配套”，诸城市副市长王楷这样总结说。
在寿光，亿龙食品公司把预制菜送进了航空餐的“餐盘”，成为国内航空配餐龙头国航中央餐厨的重要预制菜供应商。“目前我们一共为国航中央餐厨供应预制菜8个品种，年供应量顿。”公司总经理桑德丰介绍，国航不仅在北京有中央厨房，在哈尔滨、天津、深圳等都有配餐项目，采购数量很大。
预制菜产业的发展离不开食材的供应，作为全国的“菜篮子”，寿光在预制菜方面拥有得天得厚的优势，近年来，寿光加快向蔬菜全产业链延伸。以亿龙公司为例，他们早在年就投入了先进的预制菜生产流水线，从事高端预制菜加工销售。在年，寿光预制菜产业就已经实现产值78.8亿元。
“山东预制菜在全国处在前端。”山东省畜牧兽医局二级巡视员杜明宏说。而以城市分布来看，潍坊以多家预制菜相关企业的数量位居全国第三，山东省第一。在预制菜的亿万赛道上，用“领跑”来形容潍坊的预制菜企业，并不过分。
这些领跑的龙头企业给了潍坊信心和底气。就在众多企业和资本刚开始下场逐鹿之时，潍坊在预制菜赛道已经迈出战略性步伐。在潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（-年）》中，将依托得利斯、诸城外贸、惠发、乐港、新和盛、铭基中慧、寿光蔬菜产业集团等龙头企业，实施跨区域、跨行业、跨所有制兼并重组，到年，培育预制菜年营业收入过5亿元企业30家以上。同时，加强特色及小微企业培育扶持，构建“个转企、小升规、规改股、股上市”梯次发展格局。
县域军团齐发力打造“中华预制菜产业第一城”
近日，中国食品工业协会与潍坊市人民政府正式签订了《战略合作框架协议》，双方将立足潍坊农业产业化发展优势，引领推动全国预制菜产业向更高层次、更高质量、更高水平发展，建立全面战略合作伙伴关系，共建全国第一个预制菜产业名城。
能够获得中国食协的青睐和助力，潍坊靠的是雄厚的产业基础：“全国农业看山东，山东农业看潍坊”。潍坊用全国1‰的淡水、1.7‰的土地，贡献了全国7.2‰的粮食、15.7‰的蔬菜，是全国闻名的“米袋子”“菜篮子”“肉案子”“果园子”和“种子库”。据了解，潍坊农产品门类齐全，肉、菜、奶、蛋、果、水产供应充足。以老百姓日常消费量最大的蔬菜和肉类为例，潍坊的优势格外突出，全市猪牛羊禽肉年产量万吨，蔬菜年产量达万吨，均占全省的1/7，是全国4座年产蔬菜千万吨级、年产肉百万吨级城市之一。截至目前，全市预制菜市场主体近家，潍坊全市预制菜加工领域市场主体多家，占全国近7成。
今年1月份以来，全国先后有四家城市公开表示要建设“预制菜之都”，分别是：广东的湛江和高要，山东的寿光和诸城。
山东的两座城市则均来自潍坊。寿光的名号自不用多说，作为中国蔬菜之乡，寿光有无可比拟的产业优势。而诸城作为“诸城模式”的发祥地，不但已形成成熟的预制菜研发、生产、销售体系，更是孕育出得利斯、惠发这两个预制菜领域的A股上市公司。
然而，寿光和诸城还远远不是潍坊预制菜军团的全部力量。年3月9日，潍坊市召开预制菜产业发展工作视频会议，会议指出，当前预制菜产业正处于风口，潍坊计划用3年时间将预制菜产业培育成千亿级产业。会议结束后，潍坊市下辖的安丘市、昌邑市、诸城市、寿光市、峡山区、潍城区等县市区，都纷纷对外传递出大力发展预制菜产业的信号。
安丘市计划在全市发展预制菜生产基地73个、33万亩，新引进实施重点预制菜项目22个，总投资亿元；还计划在城区以南规划建设安丘预制菜产业园区，目前已与西贝集团等22家预制菜龙头企业达成入园意向。昌邑市编制了预制菜产业“七张清单”和《三年行动计划》，拟打造亿级预制菜产业新集群，突出打造海洋渔业绿色养殖基地等6大预制菜生产基地，“叫响预制菜昌邑品牌”。峡山区计划兴建预制菜科创产业园，一块多亩的地块已腾空，将作为产业园一期的选址。而距离产业园五六分钟车程之外，还有一块亩地的物流园正在规划，届时将服务于预制菜产业，在优惠政策的吸引下，已有16家企业集中签约。寿光则计划突出三大产业链条，打造亿级的产业集群，一是蔬菜预制菜，二是肉类预制菜，三是水产预制菜；围绕三大产业链条，谋划建设三个预制菜产业园，全面配套物流、仓储、包装、电商、金融等服务功能，辐射带动区域内农产品生产、加工基地，打造全域预制菜。
县域军团的齐发力，给了潍坊争霸预制菜行业的雄厚本钱。在《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（-年）》中，潍坊立下了宏大的目标：到年，要培育形成5家以上亿级预制菜原料基地，打造全国重要的优质预制菜原料产出基地、直供基地、交易中心。为了避免重复建设、同质竞争，潍坊市将全力打造特色化专业化承载园区。农综区核心区高标准建设全市预制菜核心产业园区；寿光、诸城、峡山等地高标准规划建设特色鲜明的预制菜专业园区。三年后，高标准建设10家以上特色预制菜专业园区，全市百亿级预制菜专业园区达到5家以上。
高标准引领高品质擦亮潍坊预制菜金字招牌
业内人士表示，随着资本对预制菜市场的看好，全国各地扶持政策进一步出台，会推动更多企业尝试预制菜，行业内也面临着新一轮的洗牌。
市场风起云涌，群雄争霸之下，潍坊不敢掉以轻心：食品安全是预制菜产业长远发展的紧要门槛，对于消费者最为关心
