韭菜是我们最熟悉的一种食材，到现在我婆婆家的院子里还种着，从春天开始吃，到了夏天就开始养着，一直到了夏末就把它们全部埋在泥土里面，等长韭芽了就可以挖着吃了。
一年四季，春天的韭菜是最鲜嫩的，韭菜中含有的各种维生素，尼克酸，胡萝卜素，碳水化合物及矿物质。这个时节的韭菜品质最好且菜色嫩，是当季当之无愧的“菜王”。特别是富有的纤维素，它能帮助人体能清理肠胃，促进消化和吸收。经常食用能促进肠道蠕动、清理肠道垃圾，缓解便秘等，所以也一直被人们称为洗肠草。
韭菜的吃法无数种，不仅可以做馅料，韭菜饼等，而且炒制也是鲜嫩美味。推荐给大家这道菜，它就是韭菜炒鸡蛋，做法简便又快速，味道鲜美又营养。
而且鸡蛋能给我们人体提供多种营养成分，容易吸收消化，这样的搭配营养上还有互补的作用。所以说，春天的菜王，又是洗肠草，常吃能清理肠道垃圾，别忘记吃。
详细做法请往下看；需要的食材；韭菜一把，土鸡蛋4个、油2汤匙、盐适量。
1.先把食材准备好，我用的是土鸡蛋个头偏小，一般的普通鸡蛋3个也够了。
2.鸡蛋磕入碗里后再加入少许盐搅拌均匀后待用。
3.把韭菜切成段后再用清洗冲洗干净后捞起沥干水分。韭菜很嫩水分大，所以要把它沥干水分再入锅。
4.炒锅加热后倒入油，鸡蛋吸油太厉害油再多它也会统统的吸进去，所以油要分开加，等油温7成热的时候倒入蛋液，用一双筷子把鸡蛋划散至凝固后盛起。
5.锅内再倒入油，油温升高后把韭菜入锅翻炒均匀后加入盐，这个步骤很重要，不要等韭菜变色了再加，留在锅内时候稍微长一点韭菜就会变得软烂了。
6.再把鸡蛋回锅翻炒均匀后立即熄火出锅，盛入碗里即可上桌享用。就这样一道美味可口的下饭菜就做好了，喜欢这道菜的亲可以收着，按照我的做法尝试做给家人吃，简便快速，好吃又下饭。
小贴士；鸡蛋有自然的鲜美味，所以烹制此菜只要用盐调味就可以了。
好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，
