北京皮肤科治疗好医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/150714/4655748.html民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活天不重样。
香肠也称腊肠，它的由来源远流长；各地却有各地的加工工艺，虽然做法大致相当，味道却天差地别，今天小编带大家一同走进贵州大山深处香肠的制法和吃法。
山里的父老乡亲每家每户每年都会养一头或两头猪，仅用来做年猪，喂猪的过程虽然朴实，而小编觉得却是最讲究的，喂养过程中，从不添加一颗饲料，全是山间地里的各类野菜和自家种植的小米玉米喂养长大，不夸张的说，人闻着猪食都会有食欲，所以选材上已是无可挑剔。
香肠配料也极其简单，除了盐是购买外，其他的姜、蒜、花椒均为自家种植；制作香肠时，先把猪腿上和排骨上的瘦肉剔来下，切成大小适中的小坨，加以适量配料翻匀腌制5小时以上，再灌入处理干净的小肠内(小肠要翻一个面，即有油筋的一面朝内)，肉与肉之间压紧，灌满后小肠两端用自制的小麻绳(麻树皮上最细腻的那一层手搓而成)捆紧，再放在柴火上烟熏20天以上(不足二十天不宜储存，且味道没有达到最佳)，这样就制作完成了。
香肠的制作过程饱含了我们山里老人一年的心血和情感，里面充满了对在为奔波子女的期待和爱，很多家庭，年轻人一年只有春节期间才会回到故乡，所以家里的老父母都会倾其一年的心血为自己的子女备上他们最珍贵的东西，春节后，年轻人的背包里多少都会都会带上最让人动情的加上美食，各奔东西。
而今，又快是一年，取一段挂在厨房的香肠，用最本味的烹饪方式做一个满是家乡味道的菜肴，边吃边和家里通一个电话，原来，最幸福的事莫过于此！下面就同大家一起分享农家腊肠的吃法吧。
农家香肠、葱花。
第一步：由于农家的腊肉香肠是用柴火熏干的，所以有一点硬，要先用热水把皮泡软，便于清洗。
第二步：香肠皮泡软后洗干净装在盘子里备用。
第三步：上蒸锅，蒸锅烧开后再放入香肠，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。
第四步：蒸熟之后关火取出，趁热把香肠斜刀切块。
第五步：切好后装在盘子里，撒上葱花，就可以开吃了。
一道原汁原味的农家香肠就制作完成了，没有多余的调料，吃的正是这个味道，吃到的是美味，吃出的是健康。其实很多美味都在农村，在农村虽然吃的都是粗茶淡饭，但是吃的都是绿色食品，相对城市来说都要健康许多，农村生活还是让人比较向往的。
感谢您的阅读，如果此文章对您有所帮助，记得点赞、收藏和
