“灌肠”的配方分享，步骤很详细，看一遍就能会，在家就能轻松做
北方的冬季里有一种食物，是冬天必备的，“灌肠”也叫香肠在北方就像是四川的腊肉一样的存在。冬天家家户户的家里总会挂着几串灌肠，等待它风干，入味。临近过年它也成为了春节餐桌上一种不可缺少的美食，而我小时对灌肠也是情有独钟，不做饭时，来串灌肠，下饭的程度自然是不用说的。灌肠的做法多样，吃起来的味道也是很香。灌肠的口味也分为咸、辣、甜、清淡口，今天小编就教给大家灌肠的方法，在家也可以做。
图片来源于网络家庭式手工灌肠
食材：后腿肉12.5kg、食用盐、生抽适量、料酒适量、辣椒面g、麻椒面g、香料面g、糖g、肠衣1包、棉线适量、灌肠漏斗一个、针1根
详细步骤：
1：将头清洗干净、放在菜板上晾至表面干燥、切成一块一块，大小适中。切完后倒入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
图片来源于网络2：将肠衣用清水洗净表面盐粒，放入盆中泡二十分钟左右。
图片来源于网络3：将各种调料称号放入盆中混合均匀。
图片来源于网络4：把肉放入混合好的调料中开始搅拌，一定要搅拌均匀。
图片来源于网络5：一直搅拌到每一块肉都沾上调料即可。
图片来源于网络6：泡好的肠衣套到漏斗上，将肠衣尾部系成一个死扣，就可以开始灌肠了。把肉一块一块的放，尽快不要放漏斗内的肉之间有空气，不然会将空气带进肠内，影响灌肠。
图片来源于网络7：肠衣一定要轻轻的放，千万不要太快，不然肠衣会灌的很松，也不要使劲的填肉，否则肠衣会破裂，第一次不太熟悉的慢慢来，多练习一下就好了，如果肠衣内空气很多可以用针扎个小眼排气就好了。
图片来源于网络8:最后将灌好的的肠衣用棉衣在你想要的长度附近系上扣就好了。
图片来源于网络9：灌好的肠可以晾在衣架上面，晾八到十天就可以开吃了。
图片来源于网络灌肠的调料喜欢吃五香的可以放五香，辣椒的可以放辣椒面，根据自己口味来即可。灌肠炒各种的菜也很好吃，超级下饭。
原创编辑：美食前线小记者
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