1、肥肠事先卤熟，切成小块。2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。
3、起锅，煸香蒜粒。4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，而后盛出备用。
5、炒完青椒残剩的油可用来煸香辣豆瓣酱。6、卤肥肠回锅翻炒。
7、曩昔炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下滋味，并按本身喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。8、大火炒匀，便可出锅。