《专栏B：技能》：厨艺
男人帮·沐涵编撰
和一起成长
在过春节的时候，作为一个四川人一定会吃到老家的味道，那就是腊肉和香肠，今天给大家讲一下香肠的制作方法。
首先是选用小肠来作为香肠的外皮层，小肠要清洗干净，把小肠里外都刮去上面的油渍，保持外皮里外干净，清洁透亮。
准备好香肠的外皮层以后，我们接下来准备里面的主料和辅料，这是最关键的。选择好的五花肉，最好是肥瘦都有，将其剁成肉馅儿。将肉馅放入盆中，接下来开始调味。
食盐少许，味精，鸡精适量，胡椒粉，十三香。当然也少不了四川人爱吃的辣椒面，根据自己的口味来调节辣的程度，有特辣、中辣、微辣，也可以做原味香肠，那就是不放辣。
将肉馅全部调好拌匀之后开始灌入香肠的外皮层中，也就是小肠里面。四川人的做法一般是当灌进小肠里面的辅料大概在四五厘米的时候就会用一条绳子将其打一个小结，将香肠全部做成长短基本匀称的长度。
将所有的辅料灌进小肠之后，然后用绳子挂起来风干，这样四川的香肠就这样做成了。风干了之后如果需要食用的时候拿下来用水将其煮熟煮透，切成薄片就可以食用了。
各位朋友们，是不是觉得做香肠很简单呢？
我是沐涵，感谢大家的