西南地区的人很喜欢种植一种植物，这种植物在北方其实并不多见，而我也是到了云南才知道了它的存在。西南地区的菜市场，尤其是思普地区的菜市场，随处可见摆着的一块块如同果冻般的食材——那就是魔芋。这种食材在古代的名字还是挺多的，导致很多的人都搞不清楚，比如说它曾经用到的名字，虎杖、天南星、*芋、磨芋。
这些名字到底指的是不是一种物种，还有待商榷，但就最后一种磨芋，还是有相关记载的，《植物名实图考》就有记载：“衡山产蒻头，呼“磨芋”。而这个“磨芋”就是我们常吃的“魔芋”。
7月，吃肉不如吃这“碱性蔬菜”，清肠助消化，体重悄悄也掉秤。魔芋属于典型的碱性蔬菜，它含有大量的不溶性纤维，这些不溶性纤维无法被人体内的酶消化，不能提供营养，但是魔芋中有一种成分“葡甘聚糖”在胃中可以通过吸水膨胀，使人产生饱腹感，延缓胃排空时间，减轻餐前饥饿感降低食欲，从而使进食量下降。这也是为什么魔芋能够清肠助消化，另外人的食量降低，体重自然悄悄在掉秤。
魔芋也被人称之为“肠道清道夫”，夏天遇到的话别手软，好吃营养高，3元能炒一盘。魔芋除了能够帮助减肥，它的钙含量也是相当高的，根据《中国食物成分表》显示，克的魔芋，含有钙43毫克，而且这种钙很容易被人体吸收，所以这道菜，不仅适合女人吃也比较适合孩子吃。接下来就给大家做一道减肥的家常菜，菌脚烧魔芋。
菌脚可以增加菜肴的鲜香度，而且从口感来讲，也会更有层次感。魔芋本身是经过提炼加工出来的，口感中自带有一种碱味，因此吃之前需要把它彻底烹饪熟，而且需要把它提前进行焯水，焯水过后，魔芋的气味就不会特别浓烈，吃起来也就会比较的清爽一些，而且能更容易入口。
01
：魔芋1块、菌脚克、蒜瓣2个
调料：植物油、盐、料酒1勺、十三香、蚝油1勺、鸡粉2克
步骤1，魔芋1块把它用流水冲洗干净，接着把它切成薄片，切成薄片以后，会让魔芋变得更加的入味，再把菌脚冲洗干净，可以把它切成两半，放入盘子中备用。
步骤2，锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的盐，接着把魔芋片放入锅中进行焯水，魔芋变得微微硬的时候，捞出来控干水分，再把菌脚也倒进去焯水。
步骤3，另起锅放入植物油，烧至6成热的时候，把蒜瓣放进去爆香，再把魔芋倒进去开始炒，接着放入菌脚一起炒。
步骤4，从锅边淋入少许的料酒继续翻炒，放入盐加入蚝油1勺，再放入十三香少许，从锅边放入少许的清水，开始进行焖煮，大火开始烧，转小火慢慢烧干。
步骤5，加入鸡粉2克进行提鲜，把它翻炒均匀，直至入味，找一个盘子把它盛出来就可以直接上桌，清淡又有营养。
魔芋，我们购买的时候都是那种处理好的，一般*性基本不存在了，但是为了食用安全起见，还是需要把它进行简单的处理，比如说把它进行焯水，烹饪的时候尽可能的烹饪熟透，这样魔芋不仅入味，而且还能帮助减肥。
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