海肠，个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸，其营养价值比起海参也不逊色，说起海肠，不知道大家有没有见过，它是一种海中的生物，在以前，人们海钓的时候喜欢用海肠来作为鱼饵，不过现在人们开始逐渐意识到海肠的高营养价值，所以人们开始将其作为美食摆上了餐桌。海肠的话，一般人群均能食用，它具有温补肝肾、壮阳固精的作用，尤其特别适合男性食用。海肠的吃法很多，可以炒着吃、凉拌等都是很好的美味。今天小编给大家推荐一道极其鲜美的吃法，韭菜炒海肠，海肠本身具有很高的营养价值，和韭菜一起炒更是充分发挥了它的功效。海肠爽脆，韭菜清香，透着韭菜绿的海肠，咬一口，香味四溢；咽一口，鲜劲直抵肺腑，韭菜炒海肠堪称完美绝配。春天是海肠最肥美的季节，搭配头刀韭菜一起烹制无比的鲜美。
用料：周伟速冻海肠、韭菜、姜、蒜、油、盐。
韭菜炒海肠的做法步骤：
1、将速冻海肠自然解冻后倒出备用，切成小段。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出。
3、捞出后用冷水冲洗一下沥干水分备用。
4、将准备好的韭菜摘干净清洗干净后切成小段备用。
5、起锅烧油，待油温热后，倒入蒜、姜翻炒煸香。
6、将切好的韭菜倒入锅中大火翻炒。
7、待韭菜变软后，倒入海肠快速翻炒。
8、快炒几下后即可关火，放盐调味。
9、将其翻炒均匀即可出锅装盘。
这道美味鲜香的韭菜炒海肠就做好了，味道无比的鲜美，口感爽脆，太好吃了，赶紧回家试试吧，一上桌，保证连汤都不剩。
小贴士：
1、海肠的话我选择的是那种商超的真空袋装的，都处理干净了，直接开袋就能用，很是方便的。你也可以选择鲜的，不过自己一定要把海肠处理干净了，不然会影响味道的。
2、海肠熟的是比较快的，所以汆烫一定要快，然冷水冲洗干净，这样才能保证鲜嫩。
3、炒的时候一定要后放海肠，且也要快速翻炒，海肠入入味即可盛出，以免时间过长影响口感。
4、韭菜也是易熟的，也要注意火候，变软即可。