炒荞面灌肠
By线线
荞面碗坨和荞面灌肠大同小异。
原料：荞面碗坨、奶白菜、胡萝卜、猪肉、葱、红辣椒、盐、姜、蒜、蒜泥、陈醋、生抽、花椒大料水。
做法步骤：
第1步、取两瓣蒜加适量的盐捣成蒜泥。加入陈醋，生抽，花椒大料水兑成料汁。喜辣可加些油辣椒。
第2步、奶白菜三片切成细丝，叶梗分开放。30克的红萝卜切细丝。猪肉60克切细丝。葱蒜红辣椒适量。荞面碗坨切成条。调好的料汁适量。
第3步、炒锅没少许油煸香猪肉丝。
第4步、加入料酒、酱油快速翻炒，变色出锅。
第5步、炒锅洗净，重新加入少许油。
第6步、煸香葱丝、蒜片、红辣椒。
第7步、下胡萝卜丝、白菜梗翻炒。
第8步、加入切好的荞面条翻炒几下。
第9步、加入炒好的肉丝翻炒均匀。
第10步、下入白菜叶。
第11步、倒入调好的碗汁，调入少量的五香粉和盐。
第12步、翻炒均匀后盖上盖子稍焖一下，促进入味。
第13步、街头一般用豆芽或土豆丝加香肠炒。配菜不同但一碗蒜醋料汁必不可少。
第14步、是菜又是饭，一碗搞定。
来自美食天下线线的作品。
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