今天呢小编来给大家介绍一下宴席，宴席呢是我们在生活中常见到的，也是常用到的，像接待亲朋好友，办喜事等等。但是大家都不太了解现代宴席的内容。
宴席是人们在饮食生活中常见的社会活动形式,是以饮食的方式进行人际间的情感交流,从而促成各种不同目的的人际交流活动。宴席随着人类社会的产生而产生,并随着人类物质文明和精神文明的发展而不断丰富自身的内涵。
宴席是人们为了某种社交目的,以一定规格的酒菜、食品和礼仪来款待客人的聚餐方式,通常又被人们称为“筐席““宴会“酒度““酒”等宴席起始于祭把活动。我国宴席的产生历史悠久,远在夏商时期就已开始。最初的宴席开始于祭祀、祭奠*钟、祖先活动,在祭祀的基础上设置宴席。不过当时宴席没有什么形式,只是祭神、贡品,用的是牛大牢、羊少牢,祭神后大家吃掉了祭神的东西。礼毕分食祭品,调之纳福。纳福就是古代宴度的萌芽古代礼俗也是宴席的成因。上至宫廷官府,下至平民百姓,讲究各种礼仪名目。有敬事*神的“吉礼”、丧葬凶荒的“凶礼”、朝聘过从的“写作礼”、征讨不服的“*礼“,以及婚嫁喜庆的“喜礼”等。在通常情况下,行礼必奏乐,乐起来摆宴,欢宴必须饮酒,饮酒必须备菜,备菜则成席,否则就是礼仪不周。因此,古代宴席的形成与古代各种礼俗有若密切的联系。宴席由宫室起居发展演化而来。宴席在商代烹饪发展成熟之后产生,它起源于祀之礼,完善于宫廷宴席。殷商时代,人们习惯于把各种草荐编织成席铺于堂室之内主要是为了隔潮取暖、洁净卫生。开始人们在席上祭祀,后来在席上进餐。可以说宫室起居为宴席的规格化、礼仪化特征的形成提供了前提条件另外,古代节日的饮食活动是一种群体的饮食活动,具有聚餐的特征,更具有定的传承性和社交性。节日饮食具备了宴席的基本特征,因此,古代节日的产生促进了宴席的形成和发展。
各种宴席从服务方式上看,主要有两大类,即餐桌服务式和自助式(1)餐桌服务式宴格局与内容中餐餐桌服务式宴席的格局与内容。从宴席实例中可以看出各地饮食习俗,自然环境和经济水平有一定的差异,但各菜系宴席的格局与内容趋于一数,并具有以下几个基本特征首先,某肴格式较为统一。日前中餐餐桌服务式宴席格式从整体看是四段结构第一阶段是冷菜,形式多种多样,有彩盘、大拼,单、对镶等。第二阶段是热菜,根据不同标准一般可以由六至九热菜组成,但地区、各类餐厅又可根据具体情况灵活掌握。第三阶段是小吃席点,主食及随饭菜。小吃席点一般是面食点心,突出地方风味,反映饮食民俗。目前中式宴席中这几个项目品种可以相互代替,不一定全部俱全。第四阶段是水果,它是宴席饮食内容结束的标志。这一格式吸收了传统宴席的优点,经过实践证明具有一定的科学性而被广泛采用其次,宴席菜希充分体现了南方与北方、沿海与内地饮食文化的进一步交流和融合。即现代宴席不再与传统宴席一样,按照单一的风味菜式进行排列组合,面在突出本地风味的基础上,尽可能多地穿插其他菜系风味菜肴,以丰富宴席内容,从而扩大了宴席的适用范围。最后,尽管这一格局总体上是四段式结构,但可以根据宴席的具体情况,对某个或几个具体阶段进行强化和弱化,这也正体现了不同的设计思想,从而形成风格各（2)西餐餐桌服务式宴席的格局与内容。西餐分为包伙与零点两种就餐形式。西餐宴席属于包伙形式,包伙也称定食。西餐宴席经过长期的发展,也趋于一种较为稳定的格式,其基本结构格式被称为“FullCourse”,即全套菜式。这种全套菜式又可以分为早餐宴席菜单和正餐宴席菜单早餐宴席格局大致分为欧陆式和英式。其中欧陆式早餐宴席内容包括:盘肠面包类与*油,主要有烤制的月牙形*油小面包、香甜盘肠面包、玉米面包等。用餐饮料如咖啡、茶、牛奶等。英式早餐包括:果汁类和水果类;谷物类,主要有燕麦片玉米面包等;禽类蛋,一般加有火腿或腌肉的各式禽蛋菜肴,面包*油,用餐饮料西餐正餐宴席格局与内容一般包括冷菜、汤、主菜、甜点/水果、餐后饮料五分,其中冷菜主要有沙拉等品种。沙拉一般有素沙拉、荤沙拉和荤素混合沙拉。汤有牛尾汤、鲜蚝汤等。主菜通常是菜单上烹饪工艺较复杂、口味最具特色、分量最大的类菜品,一般包括鱼虾类、肉类、禽类及野味类菜肴。按照西方人的饮食习惯,主菜一般只选一道菜品。主菜大都需要配菜,作用是既能在色、香、味、形方面美化主菜,又能刺激食欲,平衡营养。甜点包括布丁、奶酪和各种水果做的甜菜。餐后饮料主要起醒酒、解腻、帮助消化的作用,如红茶等以上是目前西餐宴席常见的格式和结构,在实际应用中可以灵活调整。(2)自助式宴席格局与内容（1)中餐自助式宴席格局。基本格局包括冷盘类、汤类、热菜类、甜点水果类、饮料类（2)西餐自助式宴席格局。基本格局包括冷盘类、沙拉类、汤类、切肉类、热菜类、甜点水果类、面包类、饮料类。