这次要和大家说的菜中有个比较特殊的食材，“绿豆芽”,它含有的维生素C可谓相当的高，不仅可以去除血管壁中胆固醇和脂肪的积累，还含有大量的膳食纤维，可是预防便秘的上上之选！豆芽还是一种低热量的食物，如果你想瘦身还不便秘那这道菜，你可千万别错过了……
它叫“绿豆芽三丝”，既然是三丝，那还有两丝是什么？那就是豆皮和韭菜了，说道韭菜……又要先给一下它也是非常有营养价值的，也有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，和豆芽一起防止便秘（这两个一起想便秘都难），让人更惊喜的是它还可以包裹消化道中的毛发、砾石和金属碎屑，并随粪便排出体外，起到健胃的作用，因此韭菜也被很多人称为“洗肠草”。
绿豆芽炒三丝（只需三步）
准备阶段：选绿豆芽克、加上韭菜1大把、普通的豆皮3个、选小葱1小段、姜用3片、大蒜一段、油盐等调味品适量即可开始！
具体做法：
第一步，是准备所需的材料，清洗豆芽，从韭菜中去掉老叶，把它们扔进水中清理干净，然后把韭菜切成小段小段的，把豆皮切成韭菜叶宽的条
第二步，先将锅里的水煮沸，将豆皮煮沸2-3分钟，先捞到盘里，然后放进冷水中冷却，再捞出后处理小水分（放入冷水后的豆皮不会粘在一起，口感更佳。）
第三步，是往锅里放适量的油，加热。加入切碎的葱、姜末和大蒜片、等至香味溢出。然后加入绿豆芽，开始翻炒到豆芽断裂。最后加入冷却过的豆皮，翻炒均匀；加入韭菜和盐，快速均匀地翻炒，关火，即可把它们装盘……然后上桌开吃！
小建议：翻炒时，记得要用大火快速翻炒哦；盐尽量最后放，做豆皮这步千万别省，要放入水中热烫2-3分钟，味道更佳鲜美。（图片我这次是用粉丝代替豆皮）
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