广东人称它为“抽筋菜”，常吃它能疏通肠道，抑制脂肪吸收
今天我分享晚餐到朋友圈，居然有小伙伴问我：“你怎么吃这个菜，这可是蔬菜中的*王。特别能吸收农药和重金属，吃多对身体无益啊！”呵呵，这是哪里来的谬论。话说我今晚炒的是一个豆瓣通心菜，小伙伴看到后说通心菜是*王，里面含有很多农药和重金属，这是真的吗？其实虽然通心菜吸附重金属的能力比较强，但不意味着这些菜会含有重金属多。因为这个跟通菜的生长坏境也有很大关系。如果种植通心菜的地方污染严重，自然周围的植物都会因此受到污染，不仅仅是通心菜。然而现在多数的种植环境都是干净卫生，生产种植是合乎标准的。在这么好的环境中种植的通菜，是没机会吸收重金属的，是可以放心食用的好蔬菜。
不过我们广东的老一辈人更搞笑，一说到通菜，他们喜欢说这个抽筋菜怎么怎么了？小孩和孕妇不要吃太多，对身体不好。我以前不懂为什么不能吃太多，常因为老妈炒得好吃，我一次能吃一碟。孕期时候，老妈又叮嘱别吃那么多通菜，通菜又名空心菜，寓意不好。后来我才了解到原来空心菜含有大量的草酸类物质，这些物质会影响身体对钙离子的吸收，加速钙离子流失。像菠菜、冬笋、茭白之类的蔬菜也是含较多草酸，不过我们可以在食用前煮熟（不要生吃），能去除蔬菜中的草酸。
其实通菜可是好东西，它是碱性食物，含有鉀、氯等调节水液平衡的元素，还有助于降低胆固醇，具有很好的降脂减肥功效，常吃它能疏通肠道，抑制脂肪吸收。所以现在通菜成为轻食减肥的新宠，出现在不少健身减肥人士的菜单上。下面我分享一道家常炒通菜的做法，简单快手又下饭，一人能干掉一大盘。
材料：通菜克、蒜头4瓣、食用油、蚝油、豆瓣酱
准备好所有食材。蒜头拍扁后去壳切成蒜末。将通菜的叶子和梗择开后分别放，好方便分开炒。
适量油加热，倒入蒜末爆出香味。喜欢吃辣的，可以放些小米椒圈，可根据个人口味去调整。
然后倒入通菜梗大火翻炒断生，接着放入通菜叶子翻炒断生。注意：放入通菜后要保持全程大火翻炒。
适量豆瓣酱和蚝油翻炒均匀，关火出锅即可。这道菜讲究的是大火快炒，这样才能保持通菜颜色翠绿口感爽脆。短短几分钟就能出锅。
小贴士：不要用郫县的豆瓣酱炒，这样就是北方口味的炒通菜了。我们这次做的是广东口味的炒通菜，可以用阳江豆豉炒或者六月鲜的豆瓣酱炒，味道鲜美浓郁，特别赞。如果用阳江豆豉炒的话，可以先用菜刀拍扁一下，然后与蒜末一同爆香再下通菜翻炒。