病从口入，很多疾病的发生都与饮食有着密切的联系。急性胃肠炎的发病，就多是由于吃了不干净的食物所致。而慢性疾病的发生，则可能是长期饮食结构的不合理所致。
随着社会老龄化的加剧，老年人的健康也越来越大家所重视。而老年人的饮食，则与健康问题有着密切的联系。老年人由于年龄的增长，身体免疫力和代谢能力的下降。他们患心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的概率越来越高，这的确要求在饮食上控制过多脂肪、胆固醇的摄入，以降低各种慢性疾病的发病率。
也正因为如此，我们很多人就认为：老年人应该要少吃肉或不吃肉，坚持饮食清淡，如白水煮菜，才是对健康有利的做法。
那么，对于60岁以上的人，每天坚持吃白水煮菜，真的就对健康有利吗？
不管是年轻人，还是老年人，饮食均应强调营养均衡。胆固醇是应该减少，但也并不是完全拒绝。营养均衡的饮食方法，才是对健康有利的。
60岁以上的人，身体中肌肉逐渐减少，脂肪比例逐渐增加，肌肉减少首先要影响关节的稳定，导致骨性关节炎、骨关节退行性病变、骨质增生等疾病的发生，甚至经常骨折。肌肉减少还会使身体虚弱，走路不稳，免疫力进一步下降，代谢降低，反倒患慢性病的风险增加。
咋办呢？
适当地吃些肉、蛋、奶类等“荤腥食物”就可以有效解决这一问题。各种肉类所含的蛋白质和奶类所含的蛋白质（乳清蛋白）对延缓骨肉衰减格外有效，因为其中的蛋白质能提供更多的“亮氨酸”，它恰好就是肌肉代谢所需要的氨基酸，有了它，老年人的肌肉衰减过程就会减缓，就可以让老年人更健壮、更硬朗。
另外，肉类还是铁的最好来源，而缺铁性贫血是老年人的常见营养缺乏病之一，适当吃些肉类，有助于预防老年人缺铁性贫血的发生，提高老年人的免疫力。
正版包邮中老年人健康调理食谱淘宝￥17.5￥29.8购买已下架相反，如果整天吃白水煮菜，由于蔬菜里几乎没有蛋白质和脂肪，老人的优质蛋白质、必需脂肪酸以及动物性食物中的钙、铁、锌等营养素严重不足，会导致老年人的营养不良，后果是：
1、免疫力下降，更易患病
摄入蛋白质太少，身体出现负氮平衡，免疫功能和抵抗能力均下降，增加了疾病的易感性，急性和慢性传染病的发病机会增多。
2、骨折率上升
由于缺少足够的肌肉保护，骨关节很容易受伤，又由于很难从蔬菜中得到足够的、易吸收的钙，老年人一旦摔倒，极易发生骨折。
3、长期缺钙、铁、B12等重要的维生素和矿物质，老年人更容易发生缺铁性贫血、同型半胱氨酸血症等情况。
所以，长期吃白水煮菜对老人健康非常不利。老年人正常的饮食原则是，每天摄入的总卡路里要适当减少，主食、炒菜油可以减量，但蛋白质供应标准不能下降。老年人更要注重鱼肉蛋奶制品的充足摄入，大可不必完全远离红肉，特别是有缺乏铁、锌等微量元素的老人，应当适量吃点肉，每天50-75克的红肉不至于危害心脏。
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