人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
很多人讲，人一旦上了年纪，就喜欢吃哪些小时候不愿意吃的东西，比如说苦瓜，小时候没有那个小孩子喜欢吃，长大以后，尤其是上了年纪的，却对苦瓜有着独特的喜好。除苦瓜之外，今天讲第二种，上了年纪喜欢吃的美食，肥肠。冬天，就爱这一口，十足的平民美食，吃着入味有嚼劲，特别下饭。
自古以来，人们对肥肠的喜爱度就不一般，让我印象比较深的，应该是《金瓶梅》中的一段：“西门庆、潘金莲等围坐在棬棚内，桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲜鲥鱼，四碟玫瑰点心，两碟炖烂鸽子雏儿，又是四碟肚子、血皮、猪肚、酿肠之类”。这个酿肠大概就是猪大肠了。
现在很多地方的人也都喜欢吃肥肠，比如说北京的卤煮，肥肠那简直就是灵*所在，除了卤煮以外，《故都食物百咏》中还有记载“大灌肠”的做法，猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。肥肠到了四川以后，又成了老成都的代表味，尤其是那碗“肥肠粉”，惹得诸多食客，想要去品尝一番。
依稀记得贾平凹先生，在写自己家乡的“葫芦头”时，也有过一段经典描述：“南方人初见葫芦头，皆大骇，以为胃不可克，勉强食之，顿觉鲜香，遂大嚼不要命”。“大嚼不要命”这肥肠是有多好吃啊？
这里也解释一下，葫芦头。它是猪大肠在陕西一种叫法，源于北宋街市小食中的“煎白肠”。因猪大肠油脂肥厚、形似葫芦，所以有了“葫芦头”的叫法。
人到中年，爱上了这美味，小时候闻着想吐，现在吃上一口，真香。肥肠不管是麻辣、爆炒、干煸、红烧，还是清汤、粉蒸，一口下肚，总能让人回味一番，不嫌弃的话，我们可以试试这道酱香肥肠。
菜谱名称：
食材准备：肥肠1根、小米辣4个、姜1块、大蒜3个、桂皮1块、香叶3片、八角2个
辅料：植物油、豆瓣酱1勺、高度白酒2勺、盐1勺、生抽2勺、*冰糖1块、葱花
制作过程：
1、肥肠1根冲洗干净，不嫌麻烦的话可以自己选择新鲜的肥肠来做，现在超市基本有帮你处理好的肥肠。
2、找一个大碗，把小米辣洗干净切成圈，姜直接切成丝，蒜切成蒜瓣，香叶、桂皮、八角这些直接冲洗干净即可。
3、锅中放入植物油，烧热以后，把我们切好的肥肠倒进去开始煸炒，炒的时候一定要把它的油份给炒出来，不然会特别的腻。
4、炒至微微干的时候，放入*冰糖1块，然后放入豆瓣酱把它炒香，倒入刚才切好的辅料，加入高度白酒进行翻炒。
5、炒香以后，加入适量的清水，大火开始煮，一般来讲，至少要熬煮一个1小时左右，如果嫌弃太慢可以用高压锅压。
6、压的话20分钟就可以了，接着在锅中进行调味，放入生抽把它拌匀，然后放入我们切好的葱花就可以出锅开吃了。
食刻tip：
1、大家在制作的时候，可以选择新鲜的肥肠，不过要注意清洗，一般现在超市也有那种帮忙洗好的，回家在清洗干净，就可以烹饪了。
2、肥肠因为里面的油脂比较厚，所以在制作的时候，要去掉一部分，另外下锅炒的时候，把它煸炒的干一点不会太腻。