春天，这菜抓紧吃，营养极高正当季，清肠低脂又润燥，错过等明年。
春暖花开，万物生长，农田里一片绿油油的，到处充满春天的气息。每年的春天，正是各种新鲜蔬菜上市的时候，有许多平时吃不到的蔬菜，现在都纷纷上市了，像：豌豆、春笋、蚕豆、香椿等等，这些蔬菜现在正当季，营养高又润燥，鲜嫩美味又清脆，是春天不可错过的美味。
我家公公是一位勤劳的农民，虽然年岁已高，但老人家闲不下来，在老家门口的空地上，种满了各种应季蔬菜。这次回老家，把我们的后备箱都装满了，有海鲜、有鸡蛋、有地瓜，还有各种蔬菜，都可以吃上一个星期了。
这次带回来的蔬菜其中就有豌豆，春季正是吃各种鲜豆的季节，家里老人常说：“春吃豆，胜吃肉”，所以，别看一颗小小的豌豆毫不起眼，其实营养价值可是相当高。
豌豆的营养非常丰富，含有优质的植物蛋白质，还含有胡萝卜素、维生素C，特别是B族维生素的含量非常高，且含有大量的膳食纤维，常吃有助于促进肠道，帮助消化，还有助于保护视力，改善肤色。
今天，分享一种豌豆好吃的做法，用到了豌豆、胡萝卜和瘦肉，这3样食材巧搭配，营养丰富，鲜香美味，拌着米饭吃，味道真的太香啦，喜欢的朋友可以试试哦。
：豌豆克，胡萝卜半个，瘦肉1块，蒜，*豆酱，生抽，鸡精，盐
做法：1、豌豆直接炒，不容易入味，搭配肉末炒，既能增加营养，又丰富口感。豌豆剥壳，清洗干净，胡萝卜削皮切成丁，瘦肉选用梅花肉，口感比较嫩，将瘦肉剁成肉末，蒜切末备用。
2、豌豆和胡萝卜直接下锅炒不容易熟透，可以提前焯一下水。锅中水开后，倒入豌豆、胡萝卜，加1勺盐，少许食用油，煮2分钟左右，捞出沥干水分。平时蔬菜焯水时，可以加少许盐和食用油，蔬菜的颜色会更翠绿。
3、接着我们开始炒肉末。锅热倒油，倒入肉末，先将水分炒干，去除肉腥味，也可以加少许料酒一起炒，再加1勺*豆酱，翻炒至上色，把酱香味炒出来，这样炒出来的肉末口感特别好。
4、再将豌豆、胡萝卜倒入锅中，加1勺生抽，加1勺盐，加半碗清水，盖上锅盖，焖煮至熟透，出锅前再加1勺鸡精，撒上蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
一道颜色翠绿，色泽鲜艳，看着非常有食欲的豌豆胡萝卜炒肉末就上桌啦。这道菜的做法简单，炒过的肉末，酱香味特别足，搭配绿色的豌豆和红色的胡萝卜，看着让人特别有食欲，营养高又润燥，清肠低脂还不上火，不管是大人孩子都爱吃。
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1，剁肉末，可以用刀背剁，这样肉末的口感会更好。2，炒肉末，记得先炒干水分，再加*豆酱炒香。3，*豆酱有咸味，所以加盐的量要控制好，以免过咸。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。