动物血的补血功能较好，更具体来说，鸭血是所有补血食材中铁元素含量最高的。猪血和鸭血所含的营养素种类基本相同，但含量上鸭血要明显优于猪血，如果选择空间较大的话，鸭血为首选。虽然说猪血略逊一筹，但消化吸收率也很高，同样属于补血的优质食材。动物血的蛋白质含量较高，微量元素也很丰富，脂肪却很低，在孩子不爱吃饭的时候，做一些动物血的菜式，可以补充身体的营养所需。通常情况，动物血一周食用一次即可。韭菜有补肾壮阳、.益肝健胃、行气理血、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。接下来，与大家分享这道“韭菜炒鸭血”详细做法。
所需准备的食材：鸭血：1盒。韭菜：1把。生抽：适量。盐：适量。鸡精：适量。生姜：2片。蒜：2瓣。糖：适量。料酒：1勺。
1.选择盒装鸭血
2.鸭血切1厘米厚块。
3.韭菜切段。
4.锅内烧开水放适量盐下入鸭血焯水。
5.焯至变色捞出。
6.姜切丝，蒜切片。
7.热锅冷油下入姜蒜炒香。
8.放入鸭血翻炒。
9.炒至鸭血变色。
10.炒变色后加入适量生抽，盐，糖，料酒炒匀。
11.加入韭菜翻炒
12.炒至韭菜断生放鸡精出锅。