翠绿鲜嫩的豌豆，是很多的最爱，搭配白果与鸡丁一起炒制，滑嫩爽口，营养丰富，可以补充多种维生素，是一道绝佳美食。
主料：豌豆g、鸡胸肉g、胡萝卜15g、白果40g、 辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、料酒15ml、胡椒粉适量、糖2g、淀粉3g、
步骤：
准备好所有的食材。将鸡肉切丁加入料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均匀。胡萝卜切丁。
2.锅中水烧开加少许盐，放入豌豆焯烫2分钟。再加入胡萝卜，白果焯烫1分钟。然后捞出过凉沥干水分。
3.炒锅倒油爆香葱姜。放入鸡丁翻炒至变色盛出。
4.再把豌豆，白果，胡萝卜倒入翻炒。加入盐。再加少许糖继续翻炒。加入胡椒粉翻炒。再把鸡丁倒入混合翻炒均匀即可。
小贴士
鸡丁提前炒至变色盛出，最后再和其它蔬菜混合稍微翻炒，才能保证鸡丁嫩滑的口感。
豌豆提前煮上几分钟，可以缩短炒至的时间。
豌豆（鲜）的营养价值
富含丰富的碳水化合物、铜和胡萝卜素等营养素，特别适合出现暗适应能力下降，夜盲及干眼病；生长发育受阻；味觉、嗅觉减弱，食欲下降；头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等人群。
豌豆（鲜）的食用效果
1.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
常吃些豌豆，可以增加新陈代谢的功效不说，还可以增强抵抗力，用它做出来的菜更加有营养。