老话儿说的真是对啊：难过的日子好过的年。一天又一天，日子过得飞快，今儿已经是正月初五，假期已经余额不足，想想要上班真是让人伤心啊。总体来说这是一个忙碌的新年，忙着到处购物，忙着走亲访友，民以食为天，走亲戚的主题就是各种吃喝，结果几天下来，各种大鱼大肉，体重蹭蹭涨。急需清理肠胃，涮一下油水，节后都爱吃这菜，清香爽口，给肠子“洗洗澡”，不懂就亏了。
今天的这道菜，食材很简单，就是韭菜和千张，韭菜是一个很好的食材，有润肠通便的效果，含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。《滇南本草》这样子形容它：滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。千张也叫豆腐皮，是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。它性平味甘，有清热润肺、养胃利肠、解*、止汗等功效，这个食材营养丰富，能补充多种微量元素。这两种食材搭配，用少油低盐的做法来烹制，味道清香又爽口，吃再多也不胖，帮助清理肠胃，排除*素一身轻松。
千张克，韭菜克，盐一茶匙，蚝油少许，大蒜半头，料酒适量。
1、将买回家的千张洗净，切细丝。
2、锅里加入清水，放入千张丝焯水，放入少许料酒去掉豆腥味。
3、锅里加入少许的盐，放入蒜片爆香。
4、放入焯水后的千张丝煸炒均匀。
5、倒入韭菜入锅翻炒，可以往锅边淋一点纯净水，可以使菜保持更多的水分。
6、快速度煸炒，倒入少许的盐调味。
7、最后倒入半茶匙的蚝油提鲜。
8、翻炒均匀就可以了。
小贴士：
1、韭菜最不经炒，要最后放。
2、这道菜要保持全程大火，迅速快炒。
3、炒菜的时候可以往锅边淋一点纯净水，可以使菜保持更多的水分。
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