肥肠和豆腐，二者各怀其香，各有其长，一个浓郁，一个淡然。
肥肠和豆腐做个汤，香香相惜，互为相映。
肥肠最好选择整根的，或者是小肠最佳，肠头过肥，小肠嚼劲好。
首先清洗，将肠反过来，把大块的肥脂去掉，可保留少部分，然后锅里炖煮一小时，不要太烂，保留牙齿的口感，那会越嚼越香，太软则香味消失大半。如果用高压锅快捷压熟，也不要超过一刻钟。
炖好后的肥肠，切略小的段。
豆腐冲洗一下，掰碎，不要动刀，刀削的整齐切面，如立屏障，不如自然碎开更容易进滋味。
开火，葱花炝锅，加水，放进豆腐，半小勺盐，开锅后转小火一刻钟。
好了，现在转大火，放进肥肠，煮开，再加适量盐、适量胡椒粉，滴十来滴香油，撒部分香菜，就可以吃了。
软嫩的豆腐簇拥着有嚼劲的肥肠，口里翻咽着种种香气的白汤，那一口滋味，瞬间不想躺平，再寻摸小咸菜小青菜掺和掺和调和调和，迅猛咬一口烤焦的油酥火烧做配饭，天哪，简单的菜吗？好惬意啊！
舒服过了，躺平吧。