孩子不爱吃青菜，实在是让众多家长们“操碎了心”。随着生活水平条件的逐步提升，现在越来越多的孩子都只吃荤菜，而对于青菜是拒之千里。而家长们溺爱孩子，孩子爱吃什么就不停地满足，从而忽视了只荤不素的饮食对于孩子的危害。只荤不素的不合理饮食习惯容易破坏肠道菌群的结构，会导致肥胖。长期的营养不均衡对孩子的生长发育也不好，甚至长不高。这也是为什么现在好多特别爱吃肉的小孩，年纪小个头矮，体重却直追大人。所以，家长们不应该也不能够纵容正在长身体的孩子不吃青菜，不仅要吃，还要多吃。冬天打过霜的小油菜特别脆，应该多给孩子吃些。
有些家长肯定会说，自家孩子从小到大都不爱吃青菜，就算是和肉混在一起炒也只是挑肉吃，实在没有办法解决。其实，饮食习惯这回事都是养成的，我们应该从先让孩子接受所食用的菜肴里有青菜的存在开始。明面上看得见的孩子会习惯性抗拒，所以和肉混在一起炒并不是行之有效的方法。比较有效的方法就是把青菜藏在孩子爱吃的菜里，就比如煎蛋。我想没有小孩子不爱吃煎蛋的吧，我的做法就是把小油菜这样的青菜剁碎，和鸡蛋混着搅一搅调味之后下锅煎，特别香，不爱吃青菜的孩子都变得爱吃了。
小油菜的营养价值丰富，因为价格只要9毛钱一斤，人们往往容易忽视它。维生素C是冬季不可或缺的营养元素，而正在长身体的孩子钙的摄入也是每日必须。克小油菜的钙含量大约毫克，而同等质量的牛奶的钙含量是毫克，换言之小油菜的钙含量与牛奶相当，甚至可以说远超牛奶。不止牛奶，我们以鸡蛋为例，一个鸡蛋约50g，含钙量大约25左右，换算下来小油菜的钙含量也有鸡蛋的3倍之高。所以冬天小油菜要经常吃，藏在鸡蛋里给孩子吃，既爱吃，营养又补充够了，一举多得。
食材准备：小油菜3棵，鸡蛋两个，葱花适量，盐适量，蚝油一勺，鸡精少许，胡椒粉少许，生抽半勺
小油菜煎蛋的做法
Step1：小油菜清洗干净把水滤干，然后切碎。小油菜、小白菜这样的青菜都可以等量替换。
Step2：锅里倒入一点点油，油热之后把切好的小油菜倒入锅中煸炒，把小油菜多余的水分炒掉，还能去除青菜的生味。炒的时间大概30秒就行了。
Step3：鸡蛋打入碗中，碗里加上炒好的小油菜碎，撒入葱花。碗里加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精等调味料，用筷子把鸡蛋打散。
Step4：热锅倒入食用油，油热后把小油菜蛋液倒入锅里，待蛋液凝固之后用锅铲把蛋饼分成6块三角形。
Step5：给鸡蛋翻面，煎至两面金*之后即可起锅盛盘。煎第二面的时候不用煎太久，翻面之后大概煎15秒就可以关火了。
苏泊尔不粘锅电磁炉燃气灶适用多功能炒菜锅少油烟平底锅家用炒锅淘宝月销量旗舰店￥￥购买营养美味的小油菜煎蛋就做好了，只需要简简单单几步，就能把青菜和孩子爱吃的煎蛋相结合，这样孩子在吃煎蛋的同时就能摄入适量的青菜了。家里有不爱吃青菜的孩子，妈妈看完这个方法应该能得到一些启发，下次也给孩子这样“偷偷”吃青菜吧。
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小孩子都爱吃煎蛋，家长们可以用这种方法把青菜藏在煎蛋里，青菜先炒一炒能够去除生味，这样咬在嘴里跟吃普通煎蛋差别不大，青菜可以相互替换，我个人认为这个方法还是挺管用的，不过仅供大家参考。
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