每次一到春节婆婆就会准备一大桌子菜，只有放假过年菜可以吃到婆婆做的饭菜，每一年特别期待，天冷了就爱吃点荤的，特别是热乎乎的更是喜爱。最近放假回家婆婆烧的这道家常菜，光闻味都要咽口水，一点不比吃肉差!
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
婆婆下厨，每次都会先问我们吃什么，看着最近胃口不太好，就做了这道菜，还没上桌香味扑鼻，赶紧夹上一口，筋道、麻辣香，越吃越过瘾，真下饭，特别是冬天吃，全身暖乎乎。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。
农村过年时婆婆做的这些菜，光闻味都流口水，吃着比肉还香！