现在的孩子学习压力大，再加上不规范的用眼姿势，近视年龄越来越小，孩子早早带上眼镜让家长很是担忧。其实妈妈们在监督孩子用眼的同时，也可以多给孩子吃一些护眼、益智的食物，这样既保护了眼睛，也助孩子发育了大脑。春天里给孩子多吃这菜，健脑益智，预防近视，个子长得比同龄人高。今天营养师大乔就给妈妈们推荐一道甘蓝胡萝卜炒饭，不仅营养美味、功效好，还简便易做。甘蓝含极丰富的维生素A、钙和磷，补钙的同时，还补充了微量元素；胡萝卜含胡罗素极高，是护眼的最佳食物。妈妈们快跟小编学起来吧！
甘蓝胡萝卜炒饭
By尘暁
配料：
芥蓝克、米饭克、鸡蛋2个、胡萝卜30克、玉米油30毫升、精盐1勺半
烹饪步骤：
1.甘蓝去除老叶，切成细丝，清洗干净沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，切片，然后切丝。
3.鸡蛋两只，打到碗里。用筷子打散。
4.平底锅开中火烧热，倒入玉米油。
5.油温热后，倒入打散的鸡蛋。快速用锅铲顺时针炒散。
6.不需要太老，蛋液刚凝固即可，盛出备用。
7.锅里有炒鸡蛋余留的油，直接倒入胡萝卜丝，翻炒5-10秒。
8.倒入甘蓝，不断翻炒。
9.炒到甘蓝变软变色为止，大概2-3分钟。
10.然后倒入米饭。用锅铲按压炒散。让饭粒尽可能分开，和菜丝混合。过程有点久，量大，慢慢炒，可以转中小火，直到饭大致炒散，和蔬菜混合均匀。
11.倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。然后加入盐调味，翻炒均匀。
12.炒匀后30秒～1分钟即可出锅。想要好看，可以把炒到盛到碗里，按压结实一点，然后用盘子扣在装有炒饭的碗上，倒扣过来，把碗拿掉即可。
烹饪小贴士：
1、甘蓝功效：甘蓝含极丰富的维生素A、钙和磷，补钙的同时，还补充了微量元素。甘蓝被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。养胃人群可适当多吃甘蓝。2、胡萝卜功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素。
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