俗话说，民以食为天，食以安为先。每日保住充足营养物质，上述对于强健体魄，增强免疫力等都有一定帮助，我们一直提倡大家要多摄入蔬菜和水果，但有些时候蔬菜并没有想象中那么安全。
经常做饭的人应该知道，有些蔬菜是需要焯水的，经过焯水之后，不仅食物容易烹饪，而且能够减少表面的灰尘有害物质，最重要的是焯水，能够减少蔬菜本身自带的*素和垃圾。
7种蔬菜或“自带”*素，消化科医生提倡：吃前务必焯水，别偷懒
蕴含草酸的蔬菜，包括菠菜春笋等时令蔬菜超。草酸容易抑制身体对钙质吸收还会形成人体难以吸收的草酸钙，不仅会导致肠胃受到一定影响，吐酸钙无法及时排出，还容易形成结石。
所以吃含有草酸的食物之前，一定要在开水里焯一下，既有利于烹饪，也能减少有害物质残留，更重要的是保护人的消化系统，还能帮助改善口感。
豆类食物我们经常吃，比如餐桌上经常出现的，四季豆独特的清脆口感，让很多人感觉食欲大开。四季豆含有丰富植物蛋白和维生素，但是豆类食物并不适合直接炒。
四季豆蕴含皂苷和豆素，如果四季豆没有完全炒熟，吃进体内之后容易使人出现食物中*情况，引发腹痛，腹泻，身体发麻冒冷汗等问题，严重时还会引发肠胃病变，所以四季豆吃之前一定要在开水里焯一下。
香椿可谓是春季的明星菜，气味独特，营养丰富，具有药食同源的作用，对于生津润燥清热化湿效果非常理想，香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐。
如果直接吃香椿很可能会引发肠胃不舒服，还可能会给身体带来巨大伤害，因此烹饪香椿的时候，应该在开水里焯一下，尽可能减少大部分亚硝酸盐，吃起来味道更好，而且能够让身体获取充足营养物质。
既然话大家不陌生，尤其是减肥期间的人，更是把西兰花提上日程，但是西兰花结构是比较复杂的，更容易混杂虫卵，菜虫和灰尘是比较难清洗的，蔬菜烹饪之前可以在开水里焯一下。
经过焯水之后的西兰花可以直接凉拌，也可以直接炒着吃，不仅烹饪非常简单，而且吃起来口感比较好，但是焯水的时候一定要注意好温度，因为时间过久，可能会让食物营养物质流失，甚至会影响口感。
马齿苋类野菜味道非常好，但是部分野菜其实带有一定异味，野菜草酸含量相对非常高，如果经常吃这种食物，可能会导致自身健康受损，一定要在开水里焯一下，能够清除表面灰尘以及虫卵，还有助预防过敏问题。
野菜并不适合所有人，有些野菜含有剧*，如果经常吃这类食物，会导致身体出现中*风险，希望大家还是合理摄入，更有助降低对身体损伤。
*花菜是一种含有剧*的食物秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱之后会导致组织内被氧化，更容易增加患病风险，*花菜，吃之前一定要在开水里焯一下，能够减少体内有害物质，还有助减轻人体被氧化，更有助于强健体魄，保护消化道健康。
木耳本身是一种营养价值高的食物，其中含有木耳多糖，具有抗溃疡，提高抵抗力，降低血脂，稳定血糖等效果，木耳需要通过高温蒸煮才能提高营养物质，也有助于提高膳食纤维和木耳多糖的溶解性，让营养物质更利于吸收。
建议大家吃木耳的时候一定要在开水里焯一下，能够减少有害物质残留，虽然有些人认为木耳是泡发之后的，但是经过焯水之后，更有助于清除有害物质。
蔬菜正确焯水的方法
1、水要充足，放入食材后温度才稳定。
2、水一定要开焯水的水一定要滚开的，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。
3、速度快焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。
4、迅速冷却焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。
生活中我们大部分都是选择肉类焯水，蔬菜焯水的比较少，但是如果你真的有烹饪经验那么蔬菜焯水这个步骤是不能节省的，否则很可能导致自身健康受损，希望大家一定要引起高度重视也可以转告给自己的家人。