健康的减肥要减少的只是油脂、甜食和精白米饭，而不是拒绝一切碳水化合物食品。只有合理选择主食，才能做到有益无害，使苗条与健康兼得。
减肥米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的主食，不少減肥人士认为，减少或杜绝主食的摄入就可以减肥，这样的想法对吗？
实际上，少吃饭转而多吃菜，就会不知不觉地多吃鱼、肉、蔬菜，这样才能有饱腹感。而肉类中的油和蛋白质的含量很高，甚至还可能超过米饭中淀粉的热量，导致热量超标、营养过剩，不仅不能减肥，对身体健康也极其不利。
菜有人说，那我多吃蔬菜不就行了，但是蔬菜是经过烹饪的，稍不留意油的用量就会过量，而有的菜更像是泡在油里。这样的蔬菜吃下去，不但不利于控制体重，还容易得高血压、心脑血管病等慢性病。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上3天就觉得腻了呢？这是因为主食一般都有味甘淡的特点，比如米饭本身就有清淡的香气。而大鱼大肉味重色重，并且油重，不易消化，会给肠造成极大的负担。
大肉米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多。米饭和面食的主要成分是碳水化合物。如果我们的身体是一个工厂，那么碳水化合物就是最主要的原料。从营养学的角度来说，在合理的饮食中，每天人所需要的总能量的50％～60％应该来自碳水化合物。
米饭而且米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较高，而适量的膳食纤维能调节人体的血脂和血糖。主食摄入不足，尤其是粗粮摄入不足会导致便秘。
如果长期不吃主食，爱美的女士就会出现皮肤粗糙暗沉、毛孔粗大，而且头发干枯，脱落越来越多，同时体力明显下降，容易疲劳，得不偿失。
爱美的女人如何合理吃主食更有助于减肥？
多吃菜、少吃饭，易使荤菜的量超过主食，这种“富裕型”的膳食结构提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，这正是我国慢性病高发的一个重要因素，应当引起人们的高度重视。这提醒我们要正视主食，合理安排主食。
主食营养专家建议，减肥人士的主食与副食要合理搭配，应以米饭为主，搭配蔬菜、肉类和水果。蔬菜可以多吃，多种类搭配，但是要注意烹饪的时候少油少盐，最好是水煮。鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、鸡蛋等要适量进食，以确保减肥过程中的营养均衡。每天可吃1～2个水果，减少油脂、甜食的摄入。
合理膳食适当搭配粗粮，将主食中的20％換成粗粮，减少精细米面的摄入。粗粮膳食纤维丰富、饱腹感强、能量低，是减肥的好搭档。常见的粗粮有玉米、红薯、紫薯、山药、燕麦、红豆、绿豆、芸豆、紫米等。