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现在的大家生活条件越来越好了，我们的美食种类也变得更加多。很多以前大家都不吃也不知道的食材，都已经成为了餐桌上的美味。就有以前的一样特别廉价又很脏的食材，但是现在在那些爱好美食的吃货眼中，却是一道美味，吃上一次就很难忘记，这一个食材就是肥肠。
常人眼中“最脏”的一道菜，却是“老饕”眼中的美味，一吃就难忘
肥肠做成的菜在常人眼中是最脏的，但是却是那些老饕眼中却是难得的美味，吃一次就很难忘记。肥肠就是猪的大肠，所以它的气味就可想而知了，非常的腥臭。很多人一听见这个名字就觉得很脏，但是如果肥肠处理成美味的话，很受老饕们的欢迎，被认为是人间美味。
肥肠的做法有很多种，有爆炒、干煸、溜肥肠。想要肥肠做得好吃也很容易，就是一定要把肥肠的腥味给处理干净，这样处理好的肥肠非常的香，只要大家能够克服自己的心理障碍，吃上一次下次还想吃。下面小编就给大家分享一道老饕钟爱的溜肥肠给大家。
首先，我们准备好这一道溜肥肠的原材料，肥肠、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、小苏打、淀粉、陈醋、糖、芝麻香油。肥肠可以买已经处理好的，也可以买没处理的。把肥肠买回来之后，先用小苏打浸泡上几个小时，多搓洗几遍，然后起锅烧水，往水里放入葱、姜、料酒焯水，然后捞出洗干净之后，这样肥肠就没有什么异味了。葱切成葱花，姜切片，蒜切成蒜末，干辣椒切段，淀粉加水搅拌成淀粉水。
准备一个小碗往里面加入陈醋、蒜末、生抽、淀粉水、糖、盐搅拌均匀之后，我们的酱汁就调好了。起锅烧油，等油热之后，放入姜、蒜、干辣椒炒香，等到炒出香味之后，再把我们的肥肠下进去煸炒，肥肠微微变色之后，往里面加入料酒去腥味，翻炒均匀之后，再加入之前调好的酱汁，炒到肥肠全部粘上酱汁之后淋上香油，再翻炒几分钟，这样我们这一道溜肥肠就可以出锅了。
这道溜肥肠，最重要的就是2点。第1点也就是最重要的一点，就是要把肥肠清洗干净。我们可以用小苏打浸泡一夜，然后再用生姜、料酒焯水，去除腥臭味。第2点就是我们炒肥肠的时候要全程大火，这样爆炒出来的肥肠才够香。这样做好的肥肠吃起来香软嫩滑，而且一点也没有异味。
以上就是我们这一道溜肥肠的烹饪方法，如果大家有更好的烹饪肥肠的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。
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