入夏后多吃这菜，5块一斤，口感脆嫩，健脾补肾，便秘人群要多吃。
进入夏季，我家菜园里的蔬菜都挂果了，碧绿清脆的青椒，油光发亮的茄子，鲜嫩爽口的*瓜，还有一根根挂在滕上的长豆角，这些蔬菜，都是大自然馈赠我们的礼物。夏季多吃这些含水量高，又富含维生素的它们，对人体有很大的好处。尤其是其中的长豆角，鲜嫩脆爽，无论怎么做都好吃。我每天总是在做饭前，到菜园里，摘些蔬菜来做成美味，这样既新鲜又美味。这个季节的长豆角，在菜市场买，也很便宜，5块一斤，能炒一大盘，经济实惠。
虽然长豆角很家常，也很便宜，但是它的营养价值却不小，长豆角含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，性味甘平，古代药圣李时珍称其“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，所以适量食用豆角，可以起到健脾补肾的作用。长豆角中还富含B族维生素、膳食纤维以及多种微量元素，可促进胃肠蠕动，帮助消化，增进食欲。其中的磷脂还可促进胰岛素分泌，非常适合便秘人群和糖尿病患者。
长豆角可以爆炒着吃，也可以焖肉吃，还可以做成酸豆角，甚至把它晒干后保存起来，冬天搭配其他食材，怎么做都好吃。现在的长豆角正鲜嫩，我喜欢加蒜末爆炒一盘，营养又美味，分享给大家。
菜名：
主要食材：长豆角1把。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，香葱1颗，料酒2勺，鸡精半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗。摘下来的长豆角用流动水冲洗干净，因为是自己种的，没有农药，所以不用浸泡，也不用多次清洗，直接掰成3厘米左右的小段就可以了。
第二步爆炒。炒锅预热，加入2勺食用油，油热倒入蒜末爆香，然后再倒入洗净掰成段的长豆角炒至变色，再加入2勺料酒。
第三步调味。等长豆角炒至变软，加入适量开水，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮2分钟再开盖，然后加入1勺食盐调味。
第四步出锅。继续煮至长豆角入味，出锅前加入半勺鸡精提鲜，就可以出锅了。这样做的长豆角，鲜嫩入味，非常好吃。长豆角一定要煮熟煮透，否则人吃了会对身体不好。
第五步成品图。菜园里随手摘一把它，切成段爆炒一盘，口感鲜嫩又美味，营养开胃。
----《温馨小提示》----
1长豆角不要和醋同吃。豆角富含胡萝卜素，而醋酸可能会破坏胡萝卜素结构，因而豆角与醋同食，不利于人体对胡萝卜素的吸收，影响生长发育和新陈代谢等。
2人体进食豆角后，在消化、吸收的过程中可能产生较多气体，会加重肠胃不适症状，甚至出现腹泻表现。因而腹胀、功能性消化不良、有慢性消化道疾病的患者不宜食用。
爆炒长豆角怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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