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德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩，点击进群进群愈到冬天
愈心心念念着“家乡味道”
对德宏人而言
有关家乡的味觉记忆里
是挂在房梁上的
一串串色泽深沉的腊肠子
是腌制在罐子里等待发酵的酸腌菜
是放在烤架上烘烤得
金*酥脆的米块粑粑
每年到了这个时候
家家户户都开启忙碌模式
制作德宏的专属美味
成了一年当中最有生活气息的光景
今年，你家开整了吗？
01
“揣”肠子
来源：目瑙纵歌之乡陇川
每年冬腊月时节
一串串油光泛亮的腊肠
就挂在了家家户户的灶头上
浓郁的咸鲜和甘醇
透着风干日晒、慢慢熏烤的烟火味
满足着我们的舌头和心间
来源：目瑙纵歌之乡陇川
制作色香味俱全的腊肠子
既要勤劳的手工智慧
也离不开自然的完美配合
选好猪肉切成肥瘦相间的薄片
根据不同的口味
撒上香辣、麻辣或是甜的调料
腌制上数个小时
把肉塞进猪小肠
再进行发酵、风干等化学流程
其味也绵绵，其情也长长
来源：目瑙纵歌之乡陇川
02
腌酸菜
来源：葫芦丝之乡梁河
在家里总有一个角落
摆着装满腌酸菜的坛坛罐罐
这道看上去不起眼的美食
用平凡的手法和简单的食材
留住时间，留住记忆中的一口味蕾
来源：葫芦丝之乡梁河
选择叶多杆少的青菜、萝卜条
晾晒至水分适宜
按一定比例，在切好的青菜中
加入软烂的稀饭
提高腌菜的保湿温度
来源：葫芦丝之乡梁河
根据自己的口味
加入适量的盐巴、辣椒等佐料
搅拌均匀，装入坛罐中
压紧密封罐口，放置到阴凉处
两三个月的发酵后
绿色的腊腌菜变成金*
微酸而带甜，清脆可口
来源：葫芦丝之乡梁河
03
烤米块粑粑
在德宏，夜晚的一个火盆
一家人围坐着闲聊
架上铁丝烤架
米块粑粑在鼓鼓地冒着热气
是独属于德宏人的冬日浪漫
来源：目瑙纵歌之乡陇川
别看米块粑粑小
制作过程可饱含着精细与匠心
先将挑选好的米洗净
泡置一个晚上，待到第二天清早
掌握好火候和米的软硬，煮米蒸饭
来源：目瑙纵歌之乡陇川
待蒸笼上白气腾腾
便可将热腾腾的米饭碾磨
再擀成薄片圆形的细糯粑粑
放置于通风处待其成型
想吃粑粑时，拿上一个
放在火上烘烤，涂上辣酱
再撒上花生碎、芫荽、芝麻油
美味就此诞生
来源：目瑙纵歌之乡陇川
腊肠、酸腌菜、米块粑粑
一盘盘色香味俱全的佳肴
一道道脍炙人口的美味
色香味俱全，令人回味无穷
但比起美食
更牵住人心的是
一家人围坐一团的欢乐时光
德宏传媒集团新媒体中心综合
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编辑丨杨曦萌审核丨周舟郭正权
原标题：《“揣肠子”、腌酸菜……在德宏，没有它们的冬天不完整》