图1：猪血灌肠（网络配图）
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又快过年了，二师兄家族又不得安宁了。
在不久的将来，全国的农村上上下下又将掀起捉拿二师兄的运动。在我们农村那里，一般养了猪的家庭，都会选择小年这一天杀，即：农历十二月的二十四这天，会提前把猪杀好，分块，准备好，以备过年团圆和年初吃，吃不完的做腊肉、腌肉等等。
又是一年的春节即将到来，农民伯伯们伺候、喂养了大半年的二师兄，可谓养得是膘肥体壮的。终于要出栏了，在众人的捉拿下，随着鞭炮一打，送二师兄上路了，二师兄从此结束了在这个世界上最后的吼叫声。血洒一盆，一命鸣呼，二师兄奉献了自己肥硕的身躯给人类，真伟大啊！但愿二师兄，你下半辈子不要再投错胎了，做虫、做鸟最好别再做猪了，不然这次的命运同样是你一个轮回的命运，最好能投胎做人类吧。你受的苦太多太大了。
图2：等待出栏的二师兄（网络配图）
农村杀了猪之后，有一道菜必定少不了的，你知道这道菜吗？这道菜叫作：“猪血灌肠”，你吃过吗？或者你会做吗？
今天阿秋来说说如何制作“猪血灌猪肠”的吧！非常之简单，简单到不要不要的。
你知道吗？猪血灌肠含有大量的脂肪、蛋白以及微量的铁、钙、钾等成份，有补血和健脾、壮筋骨等功能。不说你不知道吧？一说还有这么高的营养价值在里面啊！真是小瞧了。
不过，这道菜不是随时都可以吃到的，毕竟它需要新鲜的猪血，一般普通人，平常很难做成，因为最难得是“猪血”。所以，一般都是家里杀了猪之后，趁热打铁把它做好，以便让邻居或者帮忙来杀猪的同村人一起热热闹闹地吃。
图3：猪血（网络配图）
好了，我们开始来制作吧。
首先杀猪的时候，用木盆或者不锈钢盆来接猪血，盆内不能有水，最好用抹布或者纸巾抹干净先，盆内放少许盐，大概吃饭的勺子一勺子即可，待猪血流下来的时候，不停地缓缓晃动盆子，也可以用长一点的筷子搅拌，让盐和猪血均匀混合在一起，接完猪血之后，还需要继续搅拌过三分钟，以免猪血凝固。
然后，把猪大肠洗净，将猪肠上的花油扯干净、反复翻转彻底去味、洗净后，在准备灌猪血前的一两分钟，猪血里记得要加入差不多1比1的水，搅均匀，即可实施了。
准备一条猪肠、一个灌猪血的小漏斗，开始灌猪血肠啦！在灌之前把猪肠的另一头用一根绳子绑住，然后一个人缓缓地把猪血顺着漏斗灌入猪肠里，另外一个人则帮助轻轻拍打猪肠、整理猪肠，好让猪血顺势而下，直到猪血流到大肠的末端，整个猪肠灌满后，顶端先用手按住，然后把灌满猪血的猪肠盘成一尺长（33厘米），放入盆内，再把顶端绑住即可。一条灌猪血肠就算灌好了。
接下来把猪血肠放入冷水的锅内，小火慢熬煮熟即可，觉得差不多就捞出来，然后就可以变着花样做各种血灌肠做法了。比如：打汤、炒着吃、或者蘸“浇头”。
图4：切好片的猪血肠
不过，最常见的吃法就是蘸“浇头”了。很简单，提前准备好蘸料。
这个吃法就是，把火熬煮熟的猪肠捞出来，然后切成2公分的片状，盛在盘子里，立即端上桌，夹一块在葱、蒜、辣椒和酱油调成的“调味汁”料里蘸下，放入口中顿时感觉嘴边热乎乎的，猪血滑嫩可口，猪肠皮鲜脆、鲜脆的，很有咬劲感。
我感觉自己快流口水了。
你会做了吗？你还知道哪种做法呢？