“世界的李白，李白的江油”，江油青莲镇，青莲居士李白少年时就居住于此。许多人从成都开车多公里，来到这个川北小镇，不单是为了李白而来，而是为了这边的特色美食肥肠而来。青莲镇是一个特别神奇的地方，是一个一睁眼就可以吃到肥肠的地方，满大街都是肥肠馆子，这里是肥肠馆子最多的地方，50米三家店，一点都不夸张。陈晓卿曾说过，江油是全世界肥肠之乡，爱吃肥肠的人此生一定要来一次江油，江油的肥肠绝对不会让你失望。
今天和大家分享一家肥肠店，位于江油青莲小镇的肥肠之乡，这家店很不起眼，稍不留神就会错过。江油人特别喜欢吃肥肠，每天早上六点钟刚送来的肥肠已经开始处理，每天新到店里的大肠要剪掉大肠头，这两部分都要清洗干净。江油人爱吃肥肠，这种喜爱让洗肥肠成为一种职业。肥肠要洗得干净必然是需要一定技巧的。在装肥肠的盆子里会倒入醋、倒上白酒、倒上盐巴，反复地揉搓，这样可以洗得更干净，也可以去掉大肠固有的迷人气味。光洗是不够的，还要放到热水锅里烫一遍。
肥肠清洗完以后，紧接着就要进入到嬢嬢的手中，把肥肠切成小段。为了切肥肠的时候舒服一点，嬢嬢们也是脑洞大开，把凳子擂成两擂，这样坐起来高度正合适。切肥肠的就有四个嬢嬢，正在如火如荼地进行着，场面太热闹了。不知不觉肥肠都切了一整盆，但是嬢嬢们却说还需要再切一盆，才能满足食客的需要，四个嬢嬢四把刀要切一个半小时才能切完一天的用量，可以想象切的肥肠有多少，感觉都快被切肥肠的场景镇住了，在江油切肥肠绝对是个大场面。
老板最拿手的还是做肥肠，肥肠系列的菜最拿手，笑言一辈子都在做肥肠，目前可以做40多个肥肠品种的菜，有红烧的、粉蒸的、凉拌的、清炖的、卤的、干煸的、火爆的、生爆的都有，肥肠品种比较多，可以满足不同食客的需要。红烧肥肠就是其中的王道，最受江油人喜欢。经常是一碗肥肠一碗干饭，一碗醋汤，是许多江油人的标配。
终于在肥肠的故乡吃上了肥肠套饭，醋汤、红烧肥肠还有干饭是青莲镇早餐的标配。
红烧肥肠一份18元，比较实惠。先尝尝老板的拿手好菜红烧肥肠，能够看到肥肠汤汁红亮，肥肠成段，吃起来真的不错。吃起来非常的Q弹爽脆的感觉，好像一下子打开了味蕾的感觉。肥肠清洗得非常到位，上面还稍微有一点油，这种油香和米饭特别的般配。处理肥肠还是有很多技巧的，不能处理的太干净，这里干净主要是说不能够把油脂处理的很干净，如果没有了一层油脂，也就不是肥肠了，油脂去掉的太多，吃起来就感觉和吃橡皮筋差不多，索然无味了。肥肠下面铺的是萝卜，搭配一碗米饭，特别的下饭。
粉蒸肥肠一份25元，也是工薪家庭可以接受的。尝尝不一样的肥肠，粉蒸肥肠是和玉米淀粉一起蒸的，里面放了一些辣椒。和粉蒸肥肠一起搭配的是红油生蒜，里面的蒜末是生的，蘸着肥肠来吃。
吃点肥肠，喝点醋汤，解腻又爽口，还比较开胃。
江油人为什么早晨起来就喜欢吃肥肠干饭？因为江油北部多山区，很多村民需要一早就开始重体力劳动，吃肥肠干饭可以很好地补充体力补充能量，关键是价格还比较便宜。以前吃肥肠都是为了吃饱饭，现在在这个小镇上吃肥肠是一种享受生活。肥肠巴适，吃起来安逸。