俗话说，民以食为天。
所以，从古至今，从达官贵人到普通百姓，从东方到西方，关于吃的文化，可谓是五花八门，花样百出。纪录片“舌尖上的中国”里，全国各地特色美食轮番上阵，真是让人馋涎欲滴。
然而，在人们讲究风味口感而大吃大喝的时候，一些疾病却已经悄然找上了门。糖尿病、心脑血管疾病、癌症等发病率持续升高，更别说肥胖的，抑郁的，亚健康的，各种各样的病症，困扰着人们，严重影响着我们的生活质量。
于是，医院里总是人满为患，好的专家号也很难预约。
《*帝内经》中曾说，“上工治未病，不治已病”。未雨绸缪，防患于未然，岂不是更好？
被誉为天才科学家的杨定一博士就是典型的“上工”。他根据自己多年研究经验，在出版数部生命系列书籍之后，又倾情写就了这本《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》。他希望透过这本书，能让人们从预防角度重视饮食对健康的影响。
全书有55个篇幅，纠正了近年来很多出于商业目的而形成的饮食推荐原则，试图让人们从当前过量的饮食负担中走出来，还身心轻松和自由。
作者谈及了糖尿病、过敏、癌症等多种常见病的缘起和疗愈，提倡低糖、好脂肪、少蛋白的饮食原则，建议适当运动、晒太阳、断食等方法调整身心。书中有很多颠覆认知的理念，值得大家一探究竟。
糖尿病就是缺乏胰岛素吗？
要说现代最常见的病症，糖尿病应该算其中之一。
近年来，人们的生活条件变得越来越好，糖尿病的发病率却不断提高。糖尿病的主要症状就是不明原因的体重减轻，经常口渴或饥饿，疲乏无力，尿频尿急，视力减退等。
糖尿病轻则影响正常生活，重则引起多种并发症，高血压，冠心病，心梗、脑梗等心脑血管疾病，危及生命。以前是中老年才容易患的病，如今却越来越年轻化。是什么原因造成的呢？
大部分人可能都知道，糖尿病病人需要注射胰岛素来降血糖。但是患上糖尿病的原因就是体内缺乏胰岛素吗？
杨定一博士告诉我们，不一定。
胰岛素是推动身体转换营养和能量的核心荷尔蒙，像是一把开启细胞大门的钥匙。当我们吃进食物获得营养后，身体内的血糖就会升高，这时胰脏就会产生的胰岛素，把这些营养运送到不同的细胞使用或者通过肝脏转化成脂肪存储起来。
如果我们频繁地吃东西，或者吃过量的含糖食物，消化系统就一天到晚忙碌而无暇休息，胰岛素几乎全天在分泌。长期下来，身体里充满了糖，也充满了胰岛素。这样的身体，早晚会让身体对胰岛素产生“厌倦”，不再对胰岛素有任何反应。于是，代谢就出现了异常。
这类糖尿病患者并不是缺乏胰岛素，而是身体细胞对胰岛素不起反应。也就是身体产生了胰岛素阻抗。
所以，胰岛素少不是关键问题，胰岛素起不起作用才是大问题。当身体产生胰岛素阻抗的时候，前面提及的很多并发症也会随时出现，这才是危及人生命健康的关键。
杨博士用很多篇幅给我们讲了如何避免这种情况。简单说，就是要避免体内长期营养过剩，减糖是关键。具体如何科学减糖，作者在书中给出了详细说明。
给脂肪和胆固醇平反
在超市里，我们常见到“低脂”“脱脂”的字样。脱脂奶粉、低脂咖啡、低脂饼干等等，意思明摆着：脂肪不好，我已经帮你拿掉了，请放心食用。
有一次在餐厅，我看见一个人盘子里剩下很多蛋皮和蛋*。那人告诉我：他需要补充蛋白质，但蛋*里胆固醇含量太高，所以他只吃蛋白不吃蛋*。
这样的观念见得多了、听得惯了，我们似乎也就跟着信了。于是，自己在买东西或者吃鸡蛋的时候，也会有各种顾虑，吃得总不是那么心安理得。
杨定一博士在《疗愈的饮食与断食》这本书里为我解开了这个疑虑——脂肪和胆固醇不是敌人，是朋友！它们是人类的必须营养品！
脂肪是重要的营养素，是人体重要的热量来源、细胞膜的重要组成部分。只有足够的脂肪和胆固醇，细胞才能建立边界，并调控物质和信息的进出。胆固醇过低，会让头脑退化，影响寿命。
而推广低脂饮食、控制胆固醇是从一个不太客观的研讨会的中得出来的，再加上多年前人们在动物实验中得到的结论：大量胆固醇会导致动物患上粥状动脉硬化。所以，当时的人们草草得出一个结论：胆固醇过高，会导致心血管疾病。
人们跟着这个风向，往前走了近半个世纪，搞得人人警醒、自危。然而，当今世界心脑血管疾病却越来越普遍，成为危及人们健康的一大杀手。
杨定一博士在这本书中为脂肪和胆固醇做了彻底的平反。他建议我们吃好的脂肪和胆固醇，加上大量的蔬菜，从而取代过多的含糖类食物。
我一边读书一边概况，自己活了这么多年真是“白”活的，很多最基本的饮食文化知识都是错误的。庆幸自己读了这本书，可以跟着杨博士，吃出餐桌上的健康。
你的肠道快乐吗？
不知道你有没有听说过“肠道是人类的第二大脑”这种说法。我之前接触到这个说法是在一个益生菌类产品的宣传资料上。当时看到这个，我还嗤之以鼻，觉得他们太夸张和离谱。自然对该产品也是敬而远之。
杨定一博士在《疗愈的饮食和断食》中，用了很多笔墨给我上了一课：肠道果然很重要，它确实是跟大脑紧密相连的！
杨博士说，消化道不光是让食物通过、接受消化、被吸收的通道，它本身也不断回传讯息来影响身体。消化道，特别是肠道与大脑的沟通，专家们称之为“肠-脑轴线”。而且这种沟通是双向的，多面的，包括神经、内分泌和免疫系统的沟通。
在我们的肠道里，有上万亿的微生物群，而且每一个人的这个微生物群都有独特性。它决定了我们对饮食的反应，决定了我们喜欢吃什么不喜欢吃什么，甚至决定了我们能不能活得健康快乐。
肠道中的内环境，也就是肠道里微生物的反应，是这个沟通里的重要环节。而要构建这个内环境，饮食是最重要的方式。
说到这，我们最想要的就是一份让肠道快乐的菜谱了吧！杨博士似乎知道我们的需求，很厚道提供了这样一份菜谱。我这里只剧透一下食材选取原则：有油脂（如牛油果），有植物香料（如香菜），有蔬菜和坚果，还有发酵食物如韩国泡菜。
很明显，这份菜谱里基本无糖，但提供了丰富的营养素和膳食纤维，也有足够的脂肪和少量的蛋白质。这正是整本书作者提倡的健康饮食结构。
对于肠道已经出现问题的人，作者也给出了修复肠道的原则和方法：为肠道补充好菌、剔除坏菌。如果能配合科学的断食，对保护肠道健康非常有好处。
具体如何科学的断食，作者用了相当多的篇幅来说明，为避免断章取义，我这里就不多说了。但我敢保证，你看过书以后，会非常有收获。你也会自然而然地做出改变。
推荐语
作者在这本书中，给出了很多健康饮食和断食的方法论。他不仅告诉我们应该怎么做，还深入浅出地给我们讲解为什么要这么做。他把奥秘的生命科学道理，用最直白的话语给我们解释出来。能让我们认识科学饮食的重要，理清很多健康认知。
读完本这几天，我吃的米饭馒头减少了，蔬菜大大地加多了，零食也基本没有碰。真的是边看书边改变，不知不觉地就跟随作者的理念吃了起来。健康态和年轻化也就是顺理成章的事儿喽。
对于想要远离疾病身体健康、想要抗衰老年轻化的人，这本书绝对是五星推荐。