天冷之后，不少朋友家里都是火锅、烧烤、大鱼大肉不间断，这些饭菜味道香、营养足，正好能够给身体补充足够的能量来抵御寒冷，不过在进补的同时，我们还需要注意中和油腻，不要给肠胃增添过重的负担，不然很容易引发消化不良，干燥上火等不适症状。
如果吃腻了重口味的饭菜，大家也可以试着把各种应季蔬菜端上桌，蔬菜中维生素、纤维、微量元素和水分的含量充足，适量吃一些，能够缓解油腻，润肠助消化，对身体也是大有益处。下面，就给大家分享5道适合冬天吃的素菜，喜欢的朋友可以学起来呦！
一、西兰花炒木耳
食材：
西兰花、木耳、蒜、生抽、盐、糖
做法：
1、西兰花分成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净灰尘和杂质，木耳用清水泡发3个小时，撕成小朵，大蒜切末备用。
2、锅中烧热清水，水中放入少许盐和油，倒入木耳和西兰花焯烫2分钟，捞出后沥干水分备用。
3、锅中烧热油，爆香一半蒜末，之后把西兰花和木耳倒入锅中炒香，再加入生抽、盐、糖调味。
4、食材炒熟后，放入剩下的一半蒜末，翻炒出蒜香味即可关火。
二、红萝卜丝炒豆腐
食材：
胡萝卜、老豆腐、葱、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、胡萝卜去皮洗净切成细丝，老豆腐切成厚片，大葱切碎备用。
2、锅中烧热油，放入老豆腐，开小火煎至两面金黄，盛出备用。
3、用锅中底油爆香葱花，之后把胡萝卜丝倒入锅中，加入少许盐翻炒2分钟，把胡萝卜丝炒至微微发软。
4、煎好的豆腐重新倒回锅中，加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，继续翻炒使食材充分入味，待食材完全炒熟即可关火。
三、蒜香秋葵
食材：
秋葵、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
做法：
1、秋葵清洗干净，整根放入开水中焯烫3分钟，水中加入少许盐和油，这样焯熟的秋葵颜色鲜亮不发黄，秋葵捞出后过凉，切成小段备用。
2、锅中烧热油，爆香蒜末，大蒜的用量可以根据个人口味调整，蒜末炒至微微金黄，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，以及少许清水，调出料汁。
3、绕着锅边淋入少许水淀粉，将锅中料汁勾至微微粘稠，关火后将料汁淋在焯烫好的秋葵上，捞拌均匀即可食用。
四、糖醋白菜
食材：
白菜、木耳、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、香醋、淀粉
做法：
1、白菜分成一片片的，再掰成大块，放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净沥干水分备用。
2、木耳用清水泡发，撕成小朵，大葱切碎备用。
3、小碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、香醋、淀粉，和适量清水，搅拌均匀调成碗汁。
4、锅中烧热油，爆香葱花，之后放入白菜帮子，加入少许盐翻炒2分钟，白菜帮子炒软后，把白菜叶和木耳倒入锅中，继续翻炒。
5、锅中食材炒至8成熟，把准备好的碗汁倒入锅中，继续翻炒2分钟，炒出颜色红亮的酱汁，食材充分入味后即可关火。
五、芹菜炒杏鲍菇
食材：
芹菜、杏鲍菇、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒
做法：
1、芹菜择掉菜叶，清洗干净后切成寸段，锅中烧热水，加入少许盐和油，倒入芹菜段焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
2、杏鲍菇洗净后撕成细丝，大蒜切片备用。
3、锅中烧热油，爆香蒜片，之后把杏鲍菇倒入锅中炒香，再依次加入生抽、蚝油、盐、糖黑胡椒调味，绕着锅边淋入2小勺清水，使杏鲍菇充分入味。
4、把准备好的芹菜段倒入锅中，和杏鲍菇一起翻炒均匀，食材完全炒熟即可关火。
以上这5道素菜，清淡营养，做法简单，用到的都是生活中很常见的食材，好吃还不贵，简单炒一炒端上桌，爽脆解腻，清热去火，比大鱼大肉还要受欢迎，你也快试试吧！
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