准备适量的脆皮肠，也可以用自家做的腊肠，如果没有腊肠的话也可以去超市做买，也可以用其他的一些香肠进行代替，将准备好的脆皮肠用刀切成斜片，不要切得太厚，但是一定要切得厚薄均匀，切好之后将其放在一旁备用。
准备一个大头菜，将大头菜清洗干净然后去掉根部，可以直接选择用手撕，也可以用刀进行切，觉得哪个更加的方便还可以用哪一种形式，只要把大头菜都弄成小块儿就可以了，然后将其用清水清洗一下。
将锅放在炉子上，然后倒入适量的清水，加入一些油和盐之后将水煮开，水开之后再把已经清洗干净的大头菜放进去，大头菜用热水烫过之后就可以捞出来了，捞出来之后一定要记住控水。
把锅重新洗干净然后放在炉子上，等锅烧热之后放入适量的油，油烧热之后放入适量的干红辣椒，然后用锅铲将其翻炒均匀，等到干红辣椒炒出香味就可以了，你会闻到干红辣椒炒出的香味非常的好闻，接着就可以放入其他的配料了。
然后把已经准备好的脆皮肠拿过来，将脆皮肠都放入锅中，然后翻炒均匀，再放入几个蒜片，将锅中的菜用锅铲都翻炒均匀，这样的话味道会非常的好，而且锅中放油的时候切忌不要放得太多，因为脆皮肠经过翻炒之后也会有油渗出来。
把准备好的大头菜倒入锅中，然后用大火进行翻炒，因为用急火爆炒这样味道才会更好，最后加入适量的盐，翻炒均匀之后再加入少量的酱油就可以出锅了，是不是觉得很简单呢？这道菜对于新手来说也不是很难做，喜欢的话可以尝试着做一下。