功效与作用
抗衰老、降血压、预防和控制糖尿病、防癌
橄榄油：橄榄油又名地中海甘露、液体黄金、植物油皇后，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油富含单不饱和脂肪酸---油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物。橄榄油被认为是迄今发现的油脂中最适合人类营养的油脂。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效地发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
1、抗衰老：赋予橄榄油黄绿色的胡萝卜素、叶绿素，而叶绿素起新陈代谢的作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。橄榄油中含有维生素E和多酚类抗氧化成分能够消除体内的自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止肌肤衰老，并能延年益寿。
2、降血压：橄榄油中的不饱和脂肪酸主要为油酸亚油酸和亚麻酸，这些油脂可以降低血脂，软化动脉血管，防治高血压造成的动脉损伤，还能降低血小板粘度，减少血栓的形成，防止动脉硬化及心脑血管疾病，相对于其他种类油更健康，因此特别适合高血压病人食用。
3、预防和控制糖尿病：橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%。油酸可改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量；并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的总体代谢状况，降低患大血管疾病的危险性。
4、防癌：橄榄油中含有很多有益的物质。ω3脂肪酸能与ω6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此，它能防止某些癌变，像乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌等。
5、防护妊辰纹：精粹的橄榄油中含有大量有效护肤成分，在防止肌肤氧化、促进肌体新生等功效上一枝独秀；尤其引人注目的是，孕妈们只需纤指沾取少许轻柔安抚肌肤，即可在滋润、养护的同时恢复孕肌活力，增强肌肤的柔韧性，细腻弹滑，根源上避免妊辰纹的生成，可谓美容、美食界名副其实的“液体黄金”。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
禁忌人群
急性肠胃炎患者、腹泻者、胃肠功能紊乱者
不宜同食
1、橄榄油不宜与虾同食，会不利消化；
2、橄榄油不宜与牛肉同食，容易引起腹胀，导致身体不适。
食用方法
1、直接饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升），可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
2、橄榄油做酱料和调味品：橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮、口感滑爽、气味清香，有着浓郁的地中海风味。
3、橄榄油煎炸：橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。橄榄油的烟点在摄氏～度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
橄榄油