蔬菜在我们的日常食谱中是不可缺少的，每次吃饭不管是做的什么菜，总是得搭配点蔬菜，因为蔬菜可以提供给我们人体每日必需的各种维生素和矿物质，还可以预防各种疾病，提高身体的免疫力，经常吃蔬菜还能能瘦身、抗衰老等等作用，可以说好处多的不得了。
既然蔬菜的好处多多，那我们食用也得掌握一定的烹饪方法，如果烹饪方法不当，不仅享受不到蔬菜带来的好处，反而会影响到身体的健康，在蔬菜中，就有很多菜，在做之前需要焯水的，一来可以除去蔬菜本身的一些有害物质，二来可以增加蔬菜的口感和味道，不过很多人却并不知道有的蔬菜是要焯水的，所以一直以来都做错了，以至于既不好吃，又不利于身体健康，我们就来看下有哪些蔬菜是一定要焯水的。这几种蔬菜千万要焯水，很多人都做错了，不好吃又不利于身体健康。
第一种：四季豆
四季豆里含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，如果食用了没熟的四季豆，会使人食物中毒，出现急性肠胃火的症状，严重者会呕吐不止，十分严重，另外四季豆也不太容易炒熟，所以四季豆最好是炒之前先焯水至八成熟或全熟后，再去炒，这样才是比较安全的，虽然这个常识大家可能都知道，但是经常还是会有关于四季豆中毒的事件曝出。
第二种：黄花菜
新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，这是一种毒副作用很大，对人体很大伤害的物质，大家都知道，痛风病吃的就是秋水仙碱片，是有很大副作用的，如果吃了新鲜的黄花菜，就会影响人的呼吸及消化系统，但是黄花菜又是非常有营养的，我们要食用，就必须要通过焯水，除掉它里面的秋水仙碱才可以，又可以选择晒干的黄花菜，那也是无毒的。
第三种：花菜或西兰花
花菜或西兰花这种组织结构的蔬菜，大部分人都是用清水清洗一下，或者切开之后，再用清水冲洗，其实这样很难将菜里面的有害物质或农药残留洗掉，这种菜的有害物质全在结构里面，怎么洗也洗不掉，所以我们必需用清水泡一泡之后，再焯水去除有害物质或农药残留，这样食用才安全，另外焯水之后，味道也会好，吃起来会感觉更加的鲜嫩。
第四种：菠菜
菠菜是一种非常好的蔬菜，营养也是非常的丰富，含有大量的维C和矿物质、胡萝卜素等等，但是菠菜也含有非常多的草酸，会吸收身收体的钙，从而形成草酸钙，草酸钙在体内不会溶解，容易产生结石，所以菠菜的食用最好是焯水后再食用，可以有效的减少草酸钙的形成。
第五种：香椿
香椿也叫香椿芽，记得小时候我经常吃的就是香椿炒鸡蛋，香椿不仅有很高的食用价值，可以补充营养，还有很高的药用价值，可以补虚壮阳，不过香椿也含有较多的亚硝酸盐，直接食用也非常不利于人体的健康，所以我们也必须要焯水后再食用。
上面就是五种需要焯水后食用的蔬菜，有很多的朋友一直都没有留意到，自已的做法是错的，只是根据做饭习惯，直接下锅，以至于做出来的菜并没有那么的好吃，也对身体健康无益，大家现在知道了吗？
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