预制菜之所以出现，除开社会新消费群体与社会结构、消费场景的变化之外，重点是科技的进步，菜肴可以“工业标准化”。通过庞大的“中央央厨”基地，将传统“厨房”升级提效。或者说是取代传统的厨房，采用“工业中央大厨房模式”，来解决出菜的效率问题。
但时至今天，预制菜已经不停留在出餐的效率这一步，已经走向“研发+渠道销售”共舞的阶段。
今年不仅看到各地政府在扩建预制菜生产基地，扩大中央厨房的产能规模，还看到不少企业增大了“预制菜研发”投入。这研发讲究就是“科技制造”。
以“科研”思路来提升预制菜的品质问题，打造出更多适合大众，或者特色品牌的预制菜，使得预制菜有更大的消费市场与大众接受度。这如同智能手机、智能硬件一样，都在不断通过研发推新，提升品质，进入消费者的视野。
包括近期特别热闹的苹果iPhone14和华为Mate50新机，消息一出，各大消费者争先抢购预订，带动了各大供应链商家股票大涨。
一款新机就引发消费者如此疯狂，足以看见“科技制造”给消费市场带来的冲击十分巨大。
再而，预制菜走上“科技制造”新逻辑并不是空说，已经看到很多巨头都投入了研发科技中心的建设。包括近日上海豫园股份旗下豫园文化饮食集团的科创中心基地正式投入运营，这是国内首个深度融合餐饮食品和快消食品开发聚焦饮食科技创新的研发创新中心，将研发中国传统餐饮预制工业化、休闲健康食品创新升级的核心技术融合一体化。
研发为的是预制菜的品质，也是为了符合消费者的口味，更加保障预制菜的安全、健康和营养制度。
通过构建消费者研究实验室，对消费者喜好研究，为新品的发展规划进行精准定位，助力打造优于主竞品的口感风味和消费者喜好度，从而大幅度提升产品的上市成功率。这些做法和“科技制造”几乎是如出一辙。
可以说，任何蕴藏机会无必然，要看行动！
新旧动能转化，新的发展力量！也许，经济新常态，错过很多不同时期的风口时代的不少省份，都在觉醒。如今不少政府也在牵头龙头企业，抓住一轮新经济下的“制造业”风口，不错过！
同时谈到食品工业制造，当属山东最为厉害，一个烟台市就有多家食品企业。而不看不知道，今年半年山东经济令人惊呼，半年GDP增量罕见赶超了粤老大和苏大强，排名全国第一。这正说明山东有强大的“新旧动能转化”经济活水。
（山东名菜麻粉肘子）
（济南名菜龙眼大肠）
在此