这菜2块一斤，配肉丝一炒，一周吃3次，润肠通便，告别大肚腩。现在这个季节，蒜苔已经上市了，蒜苔大家最常见的一种做法就是蒜苔炒肉，蒜苔的的为再配上肉香嫩的口感非常好吃，这两种食材搭配在一起，的确有一种奇妙的效果。蒜苔其实就是大蒜里面最嫩的一部分，人们将它抽出来了之后变成另一道菜，蒜苔他并没有大蒜本身，那么冲的味道，吃起来也不会有大蒜那样辣，相反，他还是拥有着蒜的香味，而且大蒜所拥有的功能他也一个都不少，所以不能接受大蒜味道的人就可以吃一些蒜苔，蒜苔，还可以帮助我们预防感冒，杀菌消毒。一些比较嫩的蒜苔，吃起来还会有一些许的甜味，在夏天昼夜温差比较大，非常容易感冒，我们多吃一些蒜苔就可以预防疾病的侵染了。这菜堪称“肠道清道夫”，夏天最便宜，3块炒一盘，通便又养颜。
首先我们来看看做蒜苔炒肉需要的材料，我们需要去市场上买回新鲜的蒜苔，还需要一些猪瘦肉和一些调料，生抽，蚝油，盐，淀粉，料酒，白糖，还需要一些大蒜。我们可以先把蒜苔清理干净，然后把它切成小段，之后我们的猪瘦肉也要切成丝，之后我们的蒜苔上面要撒上一些盐，这样可以让他有一些鲜味，还有就是为了保持它的绿色，之后，我们的租售肉也要腌制一下，放入料酒，蚝油，生抽，白糖以及淀粉，将它用手抓匀，然后进行腌制。
之后我们在锅里面加入一些油，等油热了之后，之后把肉丝放进去翻炒，等肉丝炒至大概六成熟的时候再把它盛出来，然后在锅里面加入大蒜，炒香了之后，我们再把蒜苔炒上炒进去炒蒜苔，炒的差不多快熟了，再把肉丝放进去一起翻炒，然后加入一些盐，在此之前，我们已经用盐将蒜苔腌制过了，所以我们在这里也可以不加入盐，喜欢吃咸一点的，可以少加入一些，之后翻炒几下就可以了。
我们的蒜苔在腌制的时候，大概一两分钟就可以了，如果放盐腌制的时间过长，可能会让它变得很软，吃起来就没有脆脆的口感了。还有我们的肉丝也要记得提前腌制，不然吃起来就不嫩了，用腌制的方法可以锁住肉的水分，吃起来就更嫩。这样我们的蒜苔炒肉就做好了，之前加入了盐，做出来的蒜苔没有变色，颜色还更加的翠绿，所以我们在做这道菜的时候，千万不要忘了这一个步骤。