#夏方养生指南#中国人做事不拘泥于小节，喜欢大气豪爽，尤其是在做饭时，每次都要多做一点，可以剩下，但坚决不能不够。
很多家庭还养成了吃剩菜剩饭的习惯，会提前一天晚上蒸出米饭来，第2天加热做成蛋炒饭或者是倒点水熬粥喝，节省时间，方便快捷，但是这样的饮食习惯真的健康吗？有人表示经常吃生菜剩饭会致癌，所以吃二次加热的米饭也会致癌，这种说法真的正确吗？
01米饭二次加热会致癌吗？
其实这种说法有些太过于片面了，只有放很久的米饭才会滋生大量的细菌，吃进去会引发食物中毒，加热之后会产生亚硝酸盐和胃液反应产生致癌物质，在正常情况下存放的米饭不会产生太多的细菌，也不会产生致癌物质。
虽然剩菜剩饭中含有一定量的亚硝酸盐，但是含量极其微弱，人体是可以排解的，不会致癌。
不过需要提醒的是，建议大家在早上最好不要吃蛋炒饭，蛋炒饭虽然可口，但是比较油腻，在早上吃清淡一些为好。
02米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这5种食物，最好别二次加热
蘑菇
蘑菇营养丰富，口感独特，含有大量的维生素和矿物质，是人体所需物质，但是蘑菇食品最好不要二次加热，加热后会产生大量的亚硝酸盐，吃太多不利于身体健康。
菠菜
菠菜是非常受欢迎的绿叶蔬菜，营养价值丰富，在吃火锅、麻辣烫时几乎都会点到，但是菠菜反复加热后会产生亚硝酸盐，进入身体后会产生致癌的亚硝胺，偶尔吃一两次不会对身体有影响，但不建议长期吃。
海鲜
海鲜热量低，口感鲜美，营养价值丰富，但有一个缺点就是不适合二次加热，海鲜的蛋白含量相对较高，二次加热会破坏蛋白质结构，产生有害成分会影响肠胃，导致腹痛腹泻。
牛奶
每天早上一杯牛奶能够提供身体所需要的营养成分，但牛奶不能经过二次加热，牛奶是经过巴氏杀菌的，在无菌环境中才能存放，加热会使牛奶当中的蛋白质失去活性，营养价值大打折扣，还会滋生大量的细菌和微生物，喝了之后很容易出现腹痛腹泻的情况。
溏心蛋
很多人对糖心但情有独钟，但是未完全烹饪熟的蛋黄中可能会含有大量的细菌和病毒，同时还含有沙门氏菌，进入肠胃后会影响身体健康，重复加热还会导致鸡蛋当中的蛋白质结构发生改变。
03食物的二次加热并不可怕，科学对待剩菜剩饭
尽量剩肉不剩菜
肉类的存放时间要比蔬菜长一些，所以在吃饭的时候尽量不要剩下蔬菜。
科学存放更合理
吃饭时不建议大家用筷子反复的翻动声才上班，可能会导致新型微生物大量繁殖，另外应该用保鲜膜将生产包裹起来的冷藏室储存，这样才能更加合理。
吃剩菜剩饭前要“热透”
充分的将食物加热，能够消灭食物中的细菌和病毒，但是不建议反复加热，反复加热会使营养缺乏，还会导致亚硝酸盐摄入过多，影响身体健康。
结语：虽然勤俭节约刻在了中国人的骨子里，但是对于一些食材能别吃就尽量别吃，不要舍不得扔掉，不要因小失大，建议大家在做饭时要有分寸，不要做太多，以免产生更多的剩菜剩饭。