春季是一年之中最美的季节，而四月是春天中最令人心醉的时节。“最美人间四月天”，暖暖的春日，和煦的春风，伴随着柳絮纷飞，春意盎然。每年的春节都显得格外短暂，今年也不例外。谷雨前后，天气迅速转暖，而人们的胃口也随之变得没那么好了，大碗的炖肉不再受到热宠，清淡爽口的蔬果更加为人们所青睐。今天给大家分享的这道美食就是如此，5块钱一大盘，助消化清肠胃，脆嫩清香吃不够。
春季，鲜嫩的春笋是人们的最爱，不过并不是所有叫笋的蔬菜都是竹笋。莴笋，又称莴苣、青笋、凤尾，是最适合春季食用的蔬菜之一，“春令莴笋似黄金”，清新爽脆的莴笋，生熟皆可食用，又被俗称为“千金菜”，由此可见这道美味受欢迎的程度。略带苦味的莴笋，不仅口感清香爽脆，还有助于增加食欲，促进肠道蠕动，而且这个时节的莴笋价格相当便宜，是一道不可多得的春季美味。
莴笋最常见的做法莫过于切片大火煸炒，今天给大家介绍的这道春季美味，不仅做法更为简单，营养成分最大程度保留，而且口感还格外爽脆，祛火助消化、清肠胃，三两下就能上桌，一周三次吃不够。对于想要减肥的爱美人士而言，莴笋丰富的膳食纤维，极低的热量使之成为减脂瘦身美食的首选，喜欢记得一定收藏起来。
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新鲜莴笋1棵，生抽1勺，白糖半勺，鸡精半勺，食盐半勺，蚝油1勺，香醋半勺，小葱、大蒜、辣椒少许。
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很多人购买莴笋都习惯买超市里摘的很干净的莴笋，其实莴笋的叶子也同样营养丰富。简单清洗剁碎之后，滴上几滴麻油、撒上一点食盐一拌就是一道美味。将嫩叶择下备用，用削皮刀刮去莴笋较老的外皮。
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下面重点来了，小本本准备好。用削皮刀将莴苣削成厚薄均匀的薄片，这可比切薄片简单太多了，省时又省力。
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削好的莴苣片，起锅烧水，水开后下锅焯水1分钟马上捞出，自来水冲凉之后控干水分放入大碗中。时间不要太久，莴苣生熟即可食用，1分钟时间即能去除些许苦味，还能保留爽脆的口感。
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接下来登场的就是我们的万能调料汁，几乎适用于所有的凉拌菜，一定要收藏好。少量葱段、大蒜、干辣椒切碎放入小碗中，锅中烧油至9成热热油冒烟时，趁热浇入小碗中。
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小碗中加入一勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精，半勺食盐，一勺蚝油，半勺香醋，拌匀之后就是一份万能凉拌菜调料汁。
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将调料汁浇在莴笋上，撒上少许葱白、辣椒点缀，一份鲜嫩脆爽的凉拌莴笋就大功告成了，做法虽然简单，味道却不一般，特别是天气热的时候，吃过一次就会想吃第二次，喜欢一定记得收藏起来。
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