野菜是我们日常生活中常见的食材，因为其自然、绿色和营养丰富而备受欢迎。它们不仅美味，而且有助于提高免疫力和保持身体健康。
但是，有些野菜却可能会带有毒素，在不注意的情况下可能会对我们的身体造成危害。
在这里，我将向大家介绍8种我们可能会常见的“自带毒素”的野菜，并提供一些相关的注意事项，以帮助大家更加安全的享受野菜。
先来了解下什么是野菜之王？芜菜是野菜之王。莽菜被称为野菜之王是因为它的营养非常丰富，其中它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维，以及多种维生素、矿物质元素等。
为什么蔬菜炒之前要焯水？主要有这4个好处1.去除异味
油菜、芥菜、萝卜等蔬菜大多含子油，焯水可使这种物质挥发，从而去除辛辣味，蘑菇的士腥味，菠菜的苦涩味也可通过焯水去除。
2.保持营养
蔬菜中所含的维生素C很高，但因为它同时存在维生素C氧化酶，这种物质在和空气接触后会导致维生素C消失。而焯水可以使维生素C氧化酶被消灭，从而保护蔬菜中维生素C。
3.去除硝酸盐
焯水还能有效去除硝酸盐。虽然硝酸盐本身危害并不大，但是硝酸盐可以转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内与胺类物质相遇会生成亚硝胺，增加消化道癌症的发病风险。放置时间较长或含硝酸盐较多的蔬菜如香椿，通过焯水可以降低硝酸盐含量。
4.短烹调时间
这一点和海鲜焯水作用差不多，一些蔬菜如果在锅中煸炒时间太长，难免有营养流失，焯水便起到缩短烹调时间作用，可保证快速出菜。
医生提醒：这8种野菜或“自带毒素”，转告家人，不要随便吃1.含草酸碱的蔬菜
有些时令蔬菜中存在草酸，例如春笋、菠菜等，摄入人体后会抑制吸收钙质，在人体中生成草酸钙，很难吸收。
会影响人的肠胃，不能尽早排出，会产生结石。在食用这种蔬菜前，应该先进行焯水处理，可以将大部分草酸清除，吃着也会有更鲜嫩的口感。
蔬菜在焯水后颜色变化不大，会有更亮丽清新的颜色，但对焯水时间和焯水温度要进行控制。
2.毒芹
毒芹又被称为野芹菜，如人参多生长在潮湿的地方，叶子就好像是芹菜叶。在夏天开花，植株的全身伴有恶臭且都具有毒性。
其中花的毒性最大，一旦食用之后就会伴随恶心呕吐，四肢麻痹等严重症状，希望大家一定要及时分辨。
3.西兰花
既然话大家不陌生，尤其是减肥期间的人，更是把西兰花提上日程。但是西兰花结构是比较复杂的，更容易混杂虫卵，菜虫和灰尘是比较难清洗的，蔬菜烹饪之前可以在开水里焯一下
经过焯水之后的西兰花可以直接凉拌，也可以直接炒着吃，不仅烹饪非常简单，而且吃起来口感比较好。
但是焯水的时候一定要注意好温度，因为时间过久，可能会让食物营养物质流失，甚至会影响口感。
4.马齿苋
马齿笕，为马齿笕科一年生草本植物，生长在田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。马齿苋具有清热利湿，解毒消肿，消炎止咳，利尿作用。
现在医学认为，马齿苋可用于清脏腑热药中，如养阴清胃颗粒。而且对子宫有一定的兴奋作用，可加强子宫收缩，常见的中成药中有止血宁片。
5.石龙芮
农村的水洼旁边经常看到这种野菜，很多人会误认为是“水芹菜”。“石龙芮”形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、鬼见愁、假芹菜……
如果吃了这种食物，口腔会出现灼热感，随后肿胀，咀嚼困难，腹部剧烈疼痛，脉搏缓慢，呼吸困难严重者甚至在10余小时内发生死亡。
建议大家玩野菜的时候一定要及时分辨，不要盲目采摘，否则很容易导致自身健康受损，得不偿失。
6.野地黄
野地黄作为一种名贵的药材，具有极强的养生功效，对于身体健康有着一定的好处。但是也要注意控制好量，毕竟属于一种中药材，很容易就会造成中毒的危险。
而且其中含有一定的有毒物质，对身体伤害比较大。所以在平时吃的时候一定要谨遵医嘱，千万不要盲目服用，避免摄入过多影响个人健康。
7.蕨菜
蕨菜致癌的说法一直在民间流传，蕨菜的致癌物主要是一种名为原蕨苷的物质。如同一些含毒的菌类一样，是一种毒性成分，这种物质在蕨菜中天然存在。
国外的很多文献报告中指出，原蕨菜会致癌，会导致基因结构变得不稳定而发生断裂。从而引发一连串的细胞反应，诱发癌症。
虽然蕨菜被列入了致癌黑名单中，但是不代表它一口都不能吃。吃蕨菜的时候，先浸泡、后焯水、再爆炒或凉拌，其中的毒素会变得很少。这时候可以适量的吃一些，但一定不要多吃。
8.曼陀罗
曼陀罗，看起来像喇叭花，主要生长在田野、沟渠、路边等地方。曼陀罗的花、叶和种子可以入药，但整株植物毒性严重，种子毒性最强。普通人吃后口干，吞咽困难，瞳孔扩张痉挛，严重会昏迷、呼吸衰竭。
虽然野菜的营养价值高，但是大家平时挖野菜的时候要注意，首先要看一下野菜生长的环境。
路边的、水沟边的野菜、化工厂附近的野菜、城市密集人群周围的野菜，这些地方的野菜我们尽量不要采摘来吃。它可能会含有一些有毒的物质，甚至重金属等等。
我们在购买野菜的时候，最好不要在路边的流动摊位上购买，最好是到正规的超市去购买野菜。
不要什么样的野菜都采回家，不认识的野菜不要随便吃，还有可能还有毒素，不利于身体健康。野菜采摘回家之后，也一定要在淡盐水当中浸泡一段时间，去除上面的泥土以及细菌，吃出健康好身体。