圆白菜，中医眼中的“百菜之王”，在老百姓的餐桌上也是常客。它长得圆圆滚滚，叶子层层叠叠，像极了一个绿色的绣球。
今天，小二君带你走进圆白菜的世界，聊聊它都各方面知识，日常生活中我们又该如何食用！
中医理论
圆白菜性味甘平，入脾胃经，有健脾养胃、益气生津、通利肠胃的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人来说，多吃些圆白菜能够有很好的调理作用。圆白菜还能润燥生津，对于口干舌燥、烦渴多饮的症状也有很好的缓解作用。
营养价值
圆白菜是个营养小宝库，它富含多种维生素，除了维生素C，还有维生素A、维生素E等，这些维生素对于人体健康都有很重要的作用。
圆白菜中还含有一些对人体有益的微量元素，如硒、锌等，这些元素能够增强人体免疫力，预防疾病。圆白菜中还含有一些矿物质，如钙、钾、镁等，对于维持人体正常生理功能也有很重要的作用。
圆白菜中还含有一些植物化学物质，如吲哚类化合物、异硫氰酸盐等，这些物质具有很强的抗癌作用，对于预防癌症有很好的效果。
圆白菜富含丰富的维生素C，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性。圆白菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，对于肠道健康有很好的保护作用。
营养食谱
营养食谱：圆白菜鸡肉卷
用料：
圆白菜叶：8片
鸡胸肉：克，切条
胡萝卜：1根，切丝
黑木耳：适量，切丝
豆芽：适量
葱：适量，切段
盐：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
食用油：适量
制作步骤：
将圆白菜叶放入沸水中焯水，使其变软，然后捞出沥干备用。
在热锅中加入食用油，放入鸡肉条炒至变色。
加入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆芽和葱段，继续翻炒。
加入盐、胡椒粉和酱油，调味后炒熟。
将炒好的馅料放在焯水后的圆白菜叶上，卷起来。
将卷好的圆白菜鸡肉卷放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
功效营养：
这道菜结合了鸡肉的优质蛋白质、胡萝卜的维生素、黑木耳的膳食纤维以及豆芽的多种矿物质。圆白菜叶作为包裹材料，不仅增加了口感的变化，还提供了丰富的维生素C和矿物质。这道菜营养均衡，口感鲜美，是一道健康又美味的家常菜。
食用方法：
可以作为主食或副食，搭配米饭或面条一同食用。也可以作为健康便当的一部分，携带方便，适合忙碌的都市生活。
科学烹饪
炒制不变色：大家在炒制圆白菜的时候，有没有发现它很容易变色呢？这是因为圆白菜中含有一种叫叶绿素的物质，在高温下容易发生变化。想要保持圆白菜的鲜绿色，可以在炒制的时候加入一点醋，这样就能有效防止变色了。
炖煮更入味：圆白菜的细胞结构比较紧密，所以炖煮的时候不容易入味。如果我们先在炖煮之前用盐腌制一下，就能破坏细胞结构，让调料更容易渗透进去，炖煮出来的圆白菜就会更加入味了
圆白菜的挑选与保存
在选购圆白菜时，我们要注意以下几点：
颜色：新鲜的圆白菜颜色鲜绿，叶片紧实。如果叶片发黄或者松散，那可能是存放时间过长或者保存不当。
重量：同样大小的圆白菜，重的那个相对更新鲜，因为水分含量高。
叶片：叶片之间没有明显的缝隙，没有虫蛀和斑点。
保存圆白菜最好的方法是将它放在阴凉通风的地方，不要让它接触到阳光，这样可以保存一周左右。如果想要更长期的保存，可以试着把它做成酸菜或者泡菜，这样不仅能保存更久，还能变换口味。
小二君说
看似普通的圆白菜，不仅口感清爽，做法多样，可以炒、炖、煮、拌，适合各种口味的人群。而且从小孩到老人，各个年龄段的人都可以从中汲取到丰富的营养。
这里有一些关于如何更好地享用圆白菜的小建议。对于老年人来说，他们的消化系统可能相对较弱，可以将圆白菜炖煮得软烂一些，这样更易于消化和吸收。
孩子们可能更喜欢口感鲜美的食物，可以尝试用圆白菜做一些色彩鲜艳、口味独特的菜肴，比如圆白菜炒肉丝、圆白菜炖豆腐等，这样能够增加他们的食欲。