人到中年，肩上的责任更重了。应酬多了，运动少了，不知不觉肚子上的赘肉越长越多，肚腩圆滚起来了，即便是买大一号的衣服也难以掩盖，成了名副其实大腹便便的大叔。若要想减掉肚子里的这些赘肉，除了管住嘴迈开腿外，如果再配合多吃些纤维素含量高的食物，也许可达到事半功倍的效果，还原原来的样子。
食物中的纤维素被称为人体消化系统的优秀“清道夫”，不仅能促进肠道蠕动，促使脂肪食物的排泄，而且还能减少食物中脂肪的吸收。这菜是“洗肠菜”，建议中老年：每周吃1次，纤维素高，润肠通便，减掉大肚腩。
芹菜这里的芹菜是指旱芹而不是水芹，芹菜中的纤维素含量比较高，可能大多数人并不知道，芹菜叶比芹菜茎纤维素含量还高，克芹菜茎含纤维素0.8克，而克芹菜叶含纤维素2.2克，因此我们吃芹菜时，中间的嫩叶尽量保留。
推荐菜谱：芹菜炒肉
食材和配料：芹菜、前腿猪肉、香干、灯笼红辣椒、青红小辣椒
调料和香料：料酒、生抽、玉米淀粉、鸡精、食盐、植物油
1、芹菜摘掉老叶，将根须削干净再清洗干净，摘嫩叶放入碗中备用，芹菜头切开再将芹菜茎切成小段，灯笼红辣椒洗净去蒂切丝。
2、香干切丝，青红小辣椒洗净去蒂切圈。
、猪肉洗净肥瘦分开分别切薄片，瘦肉片放入碗中加入生抽、玉米淀粉、料酒、植物油、食盐拌匀腌制15分钟。
4、锅中加入清水，加入一勺盐，一勺油，烧开后将洗净的芹菜放入，焯一下水再过一遍凉水，捞出控干水分，再下入辣椒丝快速焯一下水捞出。
5、重新起锅，锅热加入少许植物油，油至5成热加入肥膘肉炸出油脂，再加入腌好的瘦肉大火翻炒，炒至瘦肉变色断生，锅中留有底油，盛出备用。
6、放入香干丝中火炸制微焦，加入青红辣椒圈炒香。
7、然后加入瘦肉、辣椒丝、芹菜茎和叶子大火合炒，依次加入生抽、鸡精、食盐拌匀即可关火盛出来。
韭菜韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，根为弦状须根，无主侧根之分，新根年年长，因此韭菜割了一茬又会长一茬，源源不断。韭菜有特殊的香气，富含膳食纤维，每克韭菜含1.5克纤维素，被民间称为洗肠草。俗话说：“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，意思是夏天的韭菜口感欠佳，等到秋天后的韭菜才是人间的美味。
推荐菜谱：韭菜炒河虾
食材和配料：韭菜、小河虾、青红小辣椒
调料和香料：紫苏、生姜片、生抽、蚝油、食盐
1、将河虾的长须剪掉清洗干净，锅中倒入清水加入生姜片、食盐和少许油，然后放入河虾焯水0秒捞出备用。
2、韭菜摘除老叶和黄尖叶，清洗干净，切成小段，叶片和杆茎分开放；紫苏冲洗干净切细，青红小辣椒去蒂洗干净切圈。
、锅中倒入油，油热下入小米辣炒香，再加入韭菜茎大火翻炒，炒至韭菜茎变色，再加入小河虾。
4、加入紫苏继续大火翻炒，再加入生抽、蚝油翻炒均匀，然后加入韭菜叶，炒至断生，最后加入食盐拌匀即可。
黑木耳黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质均够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内毒素和脂肪排出，因此黑木耳也被列为“清肠菜”之一。值得注重的是新鲜黑木耳尽量不要食用，因为含有一种叫卟啉的光感物质，容易诱发皮肤过敏，被暴晒处理后的干木耳则很安全，因为在晒干过程中卟啉会自行分解。
推荐菜谱：黑木耳炒大明虾
食材和配料：黑木耳、大明虾、西兰花、小米红辣椒
调料和香料：生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、食盐
1、黑木耳提前浸泡至软，再清洗干净，控干水分备用，西兰花冲洗干净后切成小块，小米红辣椒去蒂洗干净切圈。
2、大明虾冲洗干净，顺着头部向尾部剪开，剥掉外壳，将虾线拿掉，再冲洗一下控干水分，加入生抽、料酒、食盐腌制10分钟。
、锅中倒入清水，加入一勺食盐和一勺植物油，放入切好的西兰花焯一下水，捞出控干水分备用。
4、重新起锅，锅热加油，油至6成热加入小米辣爆香，然后再加入泡好的黑木耳大火翻炒，接着再加入腌制好的虾仁继续大火翻炒。
5、炒至虾仁八成熟，加入西兰花大火合炒，大约炒半分钟左右，加入白糖提鲜，随后加入生抽、老抽、蚝油调色调味，最后撒一点盐拌匀即可。
写在最后
上述介绍的种菜，都是纤维素含量高的“清肠菜”，纤维素是植物细胞壁的主要成分，由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水，可助力减脂，建议每周至少吃一次，减掉大肚腩。
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