导语：春天，多吃2种“天然洗肠菜”，鲜嫩营养，3块钱一大把，别不懂吃！
春回大地，万物复苏。最近，各种时令蔬菜陆续上市。俗语说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天，适量多吃一些“芽菜”，可以益肝健胃、疏通肝气，益气补阳。说到芽菜，不得不提两三块钱一斤的豆芽菜和春天的头茬韭菜，这两种芽菜，可谓是“春天第一鲜”。
一、韭菜
韭菜含有丰富的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，是通便的好帮手！春季吃韭菜，可以起到养阴散寒、补肾温阳、杀菌消炎、提升肝脏的功能，帮助肝脏解毒等作用！
推荐食谱：
1.将韭菜清洗干净后，控干水分，切成长段。猪血切成宽条后，热水下锅，焯水30秒后，捞出，控水备用。
2.热锅加油，油热后，放入姜丝和干红辣椒炒香，下入猪血翻炒均匀，然后下入韭菜，加入盐，翻炒十几下后，即可关火出锅。
二、豆芽菜
豆芽菜有好几种，常见的就是绿豆芽、绿豆芽和豌豆芽。这几种豆芽长得不同、口感不同、所含营养也不一样。
1.绿豆芽
用绿豆生的豆芽菜，水分足、热量低、口感清脆，长得比较细长，顶端有一点点绿色的豆瓣。绿豆芽有利尿除湿，清热解毒的作用，也是很多年轻朋友减肥菜谱中的必备食材。
推荐食谱：
1.将豆芽菜清洗干净，控水备用；韭菜清洗干净后，切成长段；碗内打入2个鸡蛋，加入少量盐，将蛋液搅散。
2.热锅加油，油热后，倒入蛋液，炒至蛋液凝固后，盛出备用。
3.另起锅加油烧热，油热后放入葱丝、姜丝、干红辣椒段炒香，放入豆芽菜，加点生抽和醋，大火翻炒均匀后，放入鸡蛋块和韭菜，加入盐，翻炒均匀后，即可出锅。
2.黄豆芽
黄豆芽，是用黄豆生的豆芽菜，长得比较粗壮，豆瓣厚实，富含蛋白质、钾和丰富的膳食纤维。食用黄豆芽，可以润肠通便。
推荐食谱：
1.将粉条用热水泡软，泡至没有硬芯。锅内加水烧开，放入粉条，将粉条煮熟后，捞出，然后加点食用油和老抽，搅拌均匀。
2.热锅加油，油热后放入肉丝，炒至肉丝变色后，加入葱、姜炒出香味。下入黄豆芽翻炒至断生，再加入粉条，加入盐，翻炒均匀后，即可出锅。
3.豌豆芽
豌豆芽是用豌豆生的，它长得又绿又长，大家都叫它豆苗。豌豆苗颜色翠绿，口感清脆，属于低脂高蛋白的蔬菜，它也富含纤维素，有助于身体润肠通便。
推荐食谱：
1.将豌豆苗剪去根部，清洗干净，锅内加水烧开，放入豌豆苗焯水20秒，捞出过凉后，沥干水分备用。
2.热锅加油，油热后，放入虾米，煸炒出香味，放入豌豆苗，加入盐，翻炒1分钟后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
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