大家好，我是琦哥。冬天的特点是冷和燥，身体很容易缺水，加上饮食过于精细，摄取膳食纤维少的人，很容易便秘，导致废物在身体里发酵，影响健康。所以冬天要多吃含膳食纤维高的青菜，保护好肠道。
这3种菜是有名的“肠道清洁工”，含有丰富的膳食纤维，营养丰富，提醒中老年人，每天吃“1把”，清肠排毒又解腻。
一、竹笋
谚语有云“吃一餐笋要刮三日油”，竹笋是低糖低脂、高纤维食物，粗纤维很多，吸水性比较好，促进胃肠蠕动，故有“清肠菜”之称。
推荐菜谱：油焖竹笋
需要食材：竹笋
需要调料：生抽，食盐，老抽，香醋，白糖
1.这个季节只有冬笋，把冬笋冲洗一下，剥去外面硬壳，留里面鲜嫩的竹笋。把竹笋切成长片，清洗干净沥干水分。
2.很多青菜含有草酸，食用后带走体内的锌元素，影响钙的吸收，所以像菠菜、莴笋、竹笋等必须要焯水后食用。锅内烧水，加入一点食盐和白醋，沸腾后焯1分钟，捞出沥干水分。
3.兑一个油焖汁，用老抽调色，白糖调味，干烧要吃出咸甜口味。碗中加一勺清水，老抽、生抽，白糖搅拌均匀，油焖的做法是不需要勾芡的，利用收汁时候白糖的糊化，使汤汁黏稠。
4.起锅加少许食用油，4成热下入竹笋片翻炒1分钟，加入油焖汁，烧开后小火加盖焖3分钟。
5.收浓汤汁关火，即可食用。
竹笋味道鲜美，下饭好菜。
二、卷心菜
卷心菜也叫包菜、洋白菜、莲白、疙瘩白等，含有丰富的叶酸和膳食纤维，维生素含量比番茄高2-3倍。
推荐菜谱：五花肉炒卷心菜
需要食材：卷心菜，五花肉，红辣椒，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒
需要调料：食盐，生抽，白糖，鸡精
1.卷心菜市场有好几种，挑选叶片细嫩，根部少的买。把卷心菜洗一下，从顶部划开两刀，用手撕成大块，根部粗硬的叶茎扔出不要。把卷心菜叶放入食用碱水中浸泡10分钟，用水反复冲洗干净后，沥干水分备用。
2.配料五花肉洗净切片，葱姜蒜切片，红辣椒切小块，干辣椒切段。
3.锅内加食用油，下入十多粒花椒炒香，没糊之前捞出，转小火下入五花肉煸炒出油脂，葱姜蒜炒香，下干辣椒段炒香，下青椒块炒两下断生。
4.下入卷心菜大火爆炒，翻炒的同时加入食盐，生抽，白糖，鸡精，炒1分钟后，出锅即好。
三、魔芋
魔芋是高膳食纤维、低热量食物，在体内吸收水分的同时，能包附脂肪和多余的毒素，使废物集中排出。魔芋本身有毒，需要长时间煮才能食用，建议买加工好的半成品，一点也没问题。
推荐菜谱：红油魔芋丝
需要食材：魔芋丝，大葱，大蒜，小米辣，香菜，白芝麻
需要调料：食盐，生抽，白醋，白糖，辣椒粉
1.买现成的魔芋丝，开盒之后清洗一下，放入沸水中焯烫半分钟捞出，投凉沥干水备用。
2.准备配料，大蒜切末，大葱切葱花，小米辣切段，香菜洗净切寸段待用。
3.调制拌菜汁，碗中加入食盐，生抽，白醋，白糖，葱蒜，小米辣，辣椒面。
4.烧1两食用油，油温六成热浇在辣椒面上搅拌均匀，把调味汁浇在魔芋丝上，拌匀即可食用。