猪小肠，我们一般都用于灌香肠，其实猪小肠直接做菜也非常好吃。今天我们来做一道卤味猪小肠，味道鲜美，香气十足，非常好吃，一起试试吧！
1、首先准备猪小肠，一定要买新鲜的，买回来后，要用60度左右的温水泡洗干净，多翻洗多泡洗几次，直到水变清就可以了捞出来放在盆里面，撒入适量的面粉、盐、再次和匀后用温水再次清洗干净；
2、将清洗干净的猪小肠放入锅中烙水，在锅中加入适量的料酒、姜片，然后开火煮，将猪小肠煮至断生后捞出来清洗干净后备用；
3、将烙水后清洗干净的猪小肠切成小结，然后在打成结；
4、将打好结的猪小肠冷水下锅，放入几片香叶，适量的八角、茴香、花椒、老抽、生姜片、葱、然后搅拌均匀后，盖上盖子，开火熬40分钟；
5、40分钟后，揭开锅盖，将猪小肠捞出来备用；
6、把准备好的辣椒、大蒜、姜、蒜苗、葱处理好备用、准备一些花生米备用；猪小肠切成小段备用；
7、起锅放油，油三分热的时候放入花椒炸下后捞出花椒，然后再放入辣椒、大蒜、蒜苗末、姜末、豆瓣酱爆香后，将切好的卤猪小肠倒入锅中翻炒，接着依次放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香麻油、花生米，然后翻炒均匀既可出锅。
就这样，一道美味十足的卤味香辣猪小肠就完成了，下酒下饭都是非常适合哦，不妨试试吧