秋季，鱼肉最肥美，此时是吃鱼肉的最佳季节，属“猫”的朋友们，可不要错过这佳期哟。
说到吃鱼，清蒸可谓是最简单、最原味也是最鲜美的做法了。不管什么鱼，清蒸的方法都大同小异，简单就像做数学题套公式一样。
清蒸的优势
清蒸是生活当中常见的一种烹饪方式。
1、从营养的角度看。
通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
2、从健康方面说。
清蒸相较对于炒、煎、炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，对人体健康没有威胁。蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
清蒸鱼的挑选
1、鱼类的选择。
在选购鱼的时候，尽量选择细骨较少的鱼类，比如：黄花鱼、金昌鱼、白昌鱼、鲈鱼、多宝鱼等。
2、大小的选择。用来清蒸的鱼并不是越大越好，个体要适中。如果个体过大，清蒸的时间较长，鱼肉会变老；如果个体过小，还没吃几口就没了。一般选择两斤多到三斤最佳。
清蒸黄花鱼
黄花鱼就是清蒸很不错的选择，骨头少，个体不大不小，味道鲜美，肉质嫩滑。
食材及辅料：
黄花鱼、姜、葱等
具体步骤：
1、调酱料汁。
准备一小碗放入3勺生抽+1勺陈醋+少许白糖搅拌均匀。
2、清理黄花鱼。
买回来的鱼虽然已经杀好，但是鱼腹和鱼鳃还是自己再次清理一下，毕竟这东西没处理干净鱼肉就会变得很腥。清理好后再在鱼的两边打上花刀并放上姜丝。
3、蒸鱼。
起锅烧水，水开后放入黄花鱼隔水蒸8分钟停火，然后不用急着开锅，再焖上2分钟。
4、浇酱料汁。
蒸好后，记得一定要把盘中的水分倒掉，然后再浇上酱料汁并放上葱丝，葱丝在鱼的余热下也能慢慢熟，不用放到锅里蒸。
5、浇热油。
起锅烧油，把油烧到8成热，即开始冒烟时把它淋到鱼身上，激发出香味，即可。
我是张同学说美食，今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得