白菜是人人都熟悉的一种蔬菜，冬天，蔬菜稀少，白菜就成了餐桌上的主要品种了，你知道吗，白菜叶片中间还能长出另一种新的蔬菜品种呢，那就是鲜嫩的白菜苔了！
小时候，一到冬天，最惦记的就是白菜苔了，白菜苔是从白菜的叶片中间长出来的嫩芽，汁水丰富，再生能力很强，割了一茬还会长出新的来，所以每年冬天，蔬菜缺少的时候，这小小的白菜苔，成了餐桌上最受欢迎的一道菜了。白菜苔的口感特别爽脆，清炒或者当下饭菜都是非常不错的。今天就给大家做一道最经典的家常菜——白菜苔炒肉。
白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺、乳腺癌、肠癌等疾病。
食材主料白菜苔克猪肉克
辅料油适量盐适量姜蒜末适量红辣椒两个
过程：
挑选白菜苔的时候要从切面注意观察茎秆的中间部分，如果切面的中间部分出现白色的芯，那就表示这个菜薹已经老了。口感不会很好。
将白菜苔从底部开始，顺着杆将皮剥掉，白菜苔的外皮比较厚，从下往上，轻轻一撕就干干净净了。
剥了皮的白菜苔放入清水里洗干净备用。
将处理好的嫩白菜杆切成菱形片状备用，姜蒜切末，红辣椒切斜片。
锅里放油，烧热后将姜蒜末倒进去，炒出香味后加入红辣椒，稍微翻炒几下。
将肉片倒入锅里，大火翻炒至肉片变白。
倒入白菜苔片，迅速翻炒至白菜苔变得微微透明，加盐调味即可出锅，如果觉得锅里太干了，可以适量淋入少许水。
白菜苔很嫩，口感爽脆，大火快炒最好吃，加上少许的红辣椒，香香辣辣的非常下饭呢，最适合小朋友了。
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