南方的冬天，温度虽然比北方高不少，但由于没有暖气，即便是有阳光，也还是很冷。不少朋友说，为了御寒天天吃肉，感觉胖了一圈。冬天吃肉有讲究，少吃寒凉的鸭肉和肥腻的五花肉，牛肉燥热，一个星期吃1-2次就行。建议多吃一些高蛋白低脂肪的鱼肉、鸡肉，它们都是比较温和的肉类，价钱实惠，多吃也不会胖。
我家冬天吃肉首选鸡翅根，它只有一根大骨，没有细碎的鸡骨头，很适合孩子吃。鸡翅根剔掉骨头，搭配杏鲍菇和蒜米一起炒，孩子每次都能吃2碗饭。大蒜是生活中常见却又不起眼的食材，含有能杀菌消炎的大蒜辣素，有“天然杀菌菜”的美称。冬天做菜加一点大蒜，家人肠胃好，身体棒。今天就给大家分享一下杏鲍菇蒜子鸡肉粒的做法，需要准备的食材有：鸡翅根4个，杏鲍菇一个，生姜一块，大蒜一整头，小米椒3个，生抽3勺，玉米淀粉1勺，葱花适量，食用油适量，盐适量。
鸡翅根清洗干净，沥一下水分，剔除骨头，切成鸡肉粒。如果不喜欢鸡翅根，可以换成鸡腿或者鸡胸肉，当然用牛肉、猪肉也行。
鸡肉粒中加入2勺生抽、1勺玉米淀粉混合均匀。腌制肉类不建议加盐，它会把肉里的水分腌出来，口感反而会变柴。有些朋友喜欢腌肉加蛋清也可以。
鸡肉粒加入适量的食用油腌制10分钟，不管是腌鸡肉粒还是猪肉、牛肉，腌制的时候加一点食用油油，入锅炒的过程中不容易粘锅。
杏鲍菇清洗干净，切成比玉米粒稍大一点的颗粒。
大蒜拍扁去皮，生姜去皮切片，葱花只要叶子部分切段，小米椒去籽切丝。小米椒的辣度比较高，去籽后就不那么辣了。
热锅放油放入鸡肉粒翻炒断生，盛出来放一边备用。
锅里重新加点油，开中火，放入大蒜翻炒出香味。
加入杏鲍菇翻炒断生，加入1勺生抽翻炒均匀，让杏鲍菇有一点颜色。
加入炒熟的鸡肉粒，转大火翻炒到熟透。
按照家人的口味，加入适量的盐调味，加入葱段和辣椒段翻炒断生，一道香嫩好吃又下饭的杏鲍菇蒜子鸡肉粒就做好了。
—龙宝小提示—腌制肉类，加生抽和食用油，让肉类入味的同时，口感更香嫩，下锅炒的时候还不会粘锅。
冬天吃肉首选它，比牛肉温和，高蛋白低脂肪，多吃也不会胖。藏在身边的“天然杀菌菜”，冬天做菜加一点，肠胃好、身体棒。
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