近年来，蔬菜沙拉似乎已经曾为一种流行趋势。不仅仅是蔬菜，还有水果，肉类都可以做成沙拉。对于减肥人士，各类健身沙拉似乎已经成为他们吃饭的首选。在沙拉中，除了生菜，我们发现有一种蔬菜已经成为沙拉界的蔬菜宠儿。没错，就是你心里想的那个，就是“秋葵”。
其实秋葵只是我们的通俗叫法，它的学名叫做“咖啡黄葵”，又叫“黄秋葵”。在湖南被称为“越南芝麻”，广东又叫它“羊角豆”。秋葵外表还是很美丽的，非常好看，所以也会让人有吃他的胃口。他长得有点像辣椒，但是表面有一层毛茸茸的短毛。但是吃的时候却是粘粘的，这是因为秋葵里含有一种由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵吃起来有一种特殊风味。
其实秋葵有“蔬菜王”的美称，因为他的粘性物质使得秋葵口感爽滑，有一种特殊风味。秋葵不但果子可以吃，叶子、嫩芽和花朵都可以吃。炒食、做汤、腌渍、罐藏等等都可以，一般家庭做炒食或者凉拌居多。咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。
不仅如此，秋葵还可以用作其他用途。秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品。其实秋葵的花也非常漂亮，现在这个季节也是他开花的季节，花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，在台湾还被用作观赏性植物。
秋葵的树皮可以用作调节月经，秋葵的根能够化咳止痰，秋葵的种子可以用于催乳，整株秋葵可以清热解毒排肠道。这样一个小小的秋葵居然有这么多作用，你们爱吃秋葵吗？